金线鱼在我们广东都叫红衫，在靠海的城市基本上都是拿来做咸鱼的比较多，但是如果是鲜先的话拿来油煎着吃是比较普遍的吃法！( J7 t) X, c  p
今天我就做了
4 d) n0 l" t; j! G' D$ R首先是在菜市场选材料. g/ l  l* I, K

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步骤一：回到家中洗干净- Z  W' g& X  w4 O' S
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* T* O9 i: U  O0 V$ s3 C7 B3 M步骤二：洒点盐腌制几分钟（这一步很重要，因为油煎出来才不用勾芡，可以直接吃到鱼的鲜味）
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步骤三：热锅，下油& r, L1 p0 S- i" M. j; v
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步骤四：把鱼下锅煎/ K3 F0 X, n+ a$ }1 `( @
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等一边煎到微金黄不粘锅了再翻到另一边继续煎
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然后就直接煎至两边都金黄; C6 U( E. Q+ L6 r

! [& r, P3 C/ s这就要把握好火候了，煎太久鱼肉就干了，吃起来就如同嚼蜡，所以要看好9 L  q4 U; C  Z* z: \  ]
上桌咯1 R! S) U- O% o: m

油煎金线鱼做法简单，每个人都可以做得到，烹饪也是学问

简简单单的美食，看了有些食指大动的感觉。