[热菜] 小炒杏鲍菇

杏鲍菇是一种品质极佳的蘑菇，菇肉肥厚，质地细腻，还有清淡的杏仁的香味。" @4 a2 Q; m! p3 r: z- p
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。 6 P5 K/ E1 {3 a* Q8 ]+ X, k

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% G. O& G) n9 h杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。1; R# Y0 ^! F) F  _4 N/ z# K7 p, T# \/ k. z

9 E1 b' ]" ?1 c' P' v杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。 2* `+ \4 h" b+ p( v

. x5 v7 D- x5 P8 {: a小葱切葱末、大蒜切末。 3
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, k, k+ H  y& [0 @, W锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。 4
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倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。 5
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加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。 6% b: Z, _* T5 ~' p% S; w- k0 l  a2 P

  k9 _. U# I5 T! X倒入一汤匙味极鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。 7
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临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。 小贴士
  x0 M' o& ~, N& N0 ]1、杏鲍菇本省就具有特有的香味，可以不加酱油，白糖等调料味道也同样鲜美。