- G& Z, _- f0 g' G5 K# U材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.$ _# Y1 G. o- ?$ A/ K
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　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.
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　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.3 m2 r  @% \( c1 x/ F/ t* H' _
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　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).
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& d9 J7 j) r( T　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.( }" v5 e" r3 w
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　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.( \! Z# y8 O  e- u
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　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.! e6 M/ a& ?" [% F( L8 h" {( [

  p, v: R4 U8 m) L- u　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.+ c5 V: A6 s0 v& T# y7 i
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　　鲈鱼一条洗净
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6 v( l' \- \5 R3 R  q鱼叶两片
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加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清
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: L' I) [2 I" O5 f' |+ s搅打至上劲
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鸡蛋两个加盐打成蛋液% p  p+ N3 e# g4 @

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; k+ |& \2 O$ O2 k8 M0 A* Q烤盘刷油后预热
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6 S5 M2 t  W6 v  m. ~在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用
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+ [* ^3 K* B; D7 g8 g将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上" _& V3 n7 i0 g6 e- V% {

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用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里/ ~' p( f' T. I4 `- z
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大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.: m$ a$ v. Z4 a3 A# \9 @

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我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬