今天的水煮肉片，是我家经常吃的，简单又美味，暖暖和和热热辣辣的一锅，顿时就觉得暖和了。天气降温快，大家要注意保暖，多吃点，减肥不利于过冬哦！
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. ?, l; F; c( R9 u2 K　　有朋友问我水煮肉片怎么能滑嫩，那就继续往下看吧——, F7 B% b. m* |+ g
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' Q1 ?; ]+ R- l* E( S【原料】： 里脊一条& F3 o( p2 d6 N. R
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　　【配料】： 白菜叶三页 豆芽100克 青蒜四根 大骨汤一碗 姜三片 干辣椒圈一汤匙 花椒一汤匙 八角两个+ S( [+ f) e( H: k' p
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　　【腌肉料】: 盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 蛋清一个 淀粉两茶匙0 N7 X0 O* m) y7 r* g, Z

6 S9 Q( k  K# v  s) T/ }# }　　【汤料】： 盐一茶匙 鸡精半茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉半茶匙
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" c; ]* `* G! {: G/ a2 s6 X1，原料8 h7 P8 E0 x( @5 w; w( \

2 l- a& g) V  E. B- ]# g; G　　2，里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。5 w/ c  j+ |) T" P5 M
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　　3，白菜切段。豆芽洗净。
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/ H& o/ [1 ?5 M1 u　　4，冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。  V) k9 q8 R5 i" H# G# a

# S! v7 a  j, \- O7 \　　5，一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。7 G9 O' A( t! f. A1 t  P$ N

4 G8 ^) G2 k, ~) E/ D( o　　6，煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。: E- [# t( q! J( D
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　　7，肉片大火焯熟，发白就可以了。
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1 q- U: M0 i9 L/ @　　8，肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。
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. u& h+ k; n: b( i8 P　　1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。
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　　2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。
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　　3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。3 i1 l' ?0 u- Y

5 @( X' ?5 a( G　　4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。* ?  [8 _. Z6 }6 C+ u
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　　5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。8 J. N4 M( _6 m+ V7 u9 p

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支持一下.我就喜欢这类菜简单好学有很解馋