干炒牛河的做法

; c( W6 l( x( l1 韭黄洗净切段，豆芽菜摘去尾部洗净，准备几片姜
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: A* x6 Q0 ]& J9 p& [6 t  R1 p2 牛肉切薄片，加少量盐，油，生粉，料酒腌制十五分钟" Z, x* k. O$ [$ S& C0 ?( k

3 @2 c! z6 w. B( ^; B3 准备调味汁：盐1/4小匙 生抽 2大匙  糖1茶匙 老抽1茶匙拌均
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- L( E$ t3 v: `! ?& G' \% |4 锅内起油将牛肉炒至半熟, o0 m  @8 ?; G

4 N8 T$ F8 W2 n" T+ m/ J5 将炒好的牛肉盛起
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6 锅内热少量油，把豆芽菜和韭黄放入炒至断生。临起锅前放入盐调味
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7 将炒好的豆芽菜和韭黄盛起$ l1 y3 [) ^5 O3 z3 p% x

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8 锅内热油，把锅子转动让油均匀的布满锅子，用姜头爆锅，将河粉放入6 w# i  Y" h- p; d7 @
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9 炒的时侯火要开大，用筷子划散，不然粉就容易炒断。炒一分钟后将牛肉倒入
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" ]* B6 G6 j0 X10牛肉与粉拌均后将调味汁倒入，用用筷子划散均匀上色6 b, R; ]. ]' Z0 i# l

1 {- i$ _% }. w5 R# |11放入事先炒好的豆芽菜和韭黄，快速用筷子调散，OK
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为什么叫干炒呢$ T" N6 U- Q" {+ d: V1 H
河粉觉得没潮汕这边的果条好吃* m( M' q% _; Z5 [
个人意见

干炒牛河是美味啊，特别是这个算快餐，对于上班族来说，是很实惠的。

有了这个配方，可以试着在家里煮干炒牛河。不用老是叫外卖了

河粉 我自己炒起来实在难吃的很，看着楼主的，很是美味啊

以前在成都的伊藤吃过一次，很好吃。回到天津后就没有吃到过好吃的，想起来就馋的流口水，有了这个帖子自己做。

非常经典的粤式名菜，广东人都会做，但做的好的不多

在广州出去吃宵夜，都会点干炒牛河，太好吃了，没办法控制吃掉他的欲望

那个牛肉切片一定要切的又薄又大，炒河粉的时候油要多些吃的才爽哦