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从小爱吃肉,牛羊肉都爱吃,但说到底，吃的最多的，最好吃的还是猪猪的肉肉，煎、炒、烹、炸、炖怎么做怎么香。$ |9 t# G; ]* M" p! ]; V( T
    京酱肉丝是在家常菜中比较常吃的菜，也是我很拿手的，比起好多的家常菜馆一点也不逊色哦。还是来看卖象吧。7 P( f/ {+ |2 K1 F9 k# Z$ B2 e* J

1 A: F' h: b- U- |$ t) m要想京酱肉丝做得好，必需从用的酱开始，从超市买回的甜面酱，如果直接用，那炒出的菜绝对不好吃，先来加工酱。
" x+ I. L: A' \) i买回的甜面酱和烤鸭店里吃的酱不是一个味，味道要差很多，先要把酱做成象烤鸭店里的味道才行: W6 R9 _4 e3 U+ x6 P, G/ J( x' s
用一袋甜面酱$ K4 O& q* Z8 N+ q9 l
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2 O4 y8 v" {+ }& {- o配上两勺糖，和一勺香油# o3 q/ X! e9 D& K: X. S
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搅拌均匀
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上锅蒸，开锅后三到五分钟可就以了/ r) v( w( H* g3 ?( b
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好了，甜面酱就加工好了，下面说肉丝的做法。选里脊肉切成丝+ T- K$ X/ z: f/ K/ I; A) @
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然后把肉丝上浆，要用到淀粉、酱油、姜粉、食油，还要加少许的清水$ K2 p/ x$ }1 Y: |8 J7 z& i- T. j
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和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里  [3 Y- h# L+ Y$ W& i

4 J- D3 n1 x& ]% u0 P. ^& ]一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段4 J5 V$ ?$ q, W/ [3 Q9 t
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再改刀切成丝，摆在盘中
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锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用0 C- Q; Z/ E! |& s

! h% z9 I  v1 a' S0 O* L3 g" C锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了+ ]! m2 `% e1 y4 G, j: |

- l5 T, o7 s5 w% v% C! B4 S6 z    好了，一盘漂亮的京酱肉丝就可以上桌了，肉丝鲜嫩，咸中带着甜香，大家吃吧
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-18 08:55 PM 编辑 ]

看不到图！楼主请检查一下，要图文并茂才好。

在俺们这里,有时京酱肉丝与沾酱菜分不太清楚,听来(没图!!)是你的正宗了.

好想学啊,可是为什么看不到图