原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。
- K7 h- _5 O( H( l% g, V' d+ F# a
  X  F+ ]1 f2 u9 e* C调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。
: s5 U* u# ]" Y3 d% e
& F4 H, o/ L: g+ o! d0 N. r& R事先准备：0 h+ b1 i/ G. r7 x- t! l" T

: j% `) o' D% w$ Q: R! i6 e1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。) ]3 {/ G/ y) p5 T
" o6 ]5 B$ F$ s
2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。
6 U) i. D5 A0 f" l- N- R4 N6 a" q: {# `$ r( U/ c1 n
- J% q$ D! @4 X  W+ J7 M
做法：
3 T% k4 E7 e2 {$ B; E9 p3 V4 n; f0 N- |, T9 H
1、锅底铺上一层姜片。
' l' J! y( d. w7 l, A9 z; w4 E
" t9 L0 y' i- Y2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。
' |2 m+ }; o2 H; C
5 f; p# k0 C" [7 ^! H; I4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。
3 D0 V$ z4 f+ Y* L1 N  {7 a3 O  O4 a; q0 Q0 W( J3 h; C2 Q
5、锅内加入适量芝麻油。' [, O+ R2 ^$ g

' M3 K" N# ]- m7 l: K6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。
1 {0 [9 G& B3 ?( T- F# Z0 N, `" ]% Y7 w8 }) c$ E
7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。# P( q1 G- G; \; m3 I+ I3 t! T, Q

! o( d: j5 X: L8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。" `8 _. b4 B/ {, @+ F
啰嗦几句：" k9 H3 r3 }; a0 T4 f
/ t  y  F! m$ h- l, I$ F& b
1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。2 V8 I! i+ a5 G

$ k! g7 \  `) K0 j2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。( K0 j! V. G5 h' T/ z* i% i' E
* f8 L* `- H; p& H& f1 S
3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。
( X3 E2 z7 h/ g, ?) H; c8 _) P5 y, e
4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。
0 I. c4 `% O+ o: }! h% Y8 b( I6 R* z3 J9 q: H
5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。
2 r# e- a# O) M  E1 h) O  ^. h$ @' M" d& O1 l; m
6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃