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材料：
$ C+ w" B" v. ^+ d- ]鸡大腿1只约450克( i. ?/ c  j$ J! A/ [
绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油9 |- M: ^1 s% F. N
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做法：7 g- ~6 f, g5 q& q  j- j
先处理鸡腿：
4 C  y1 j0 j$ {1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。
0 C4 y4 h5 x8 ?) Q$ ?8 X2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。
# {# c4 X/ M# n, H2 l7 C3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。
: t% u7 |; }; Q9 ]5 e. F4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。( R5 O1 r% L6 @. k

0 T" ?9 e& C! }7 R6 @' @) V! @6 z) Q鱼香煎鸡腿的做法：
+ C8 x2 n+ G5 g6 Q1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。- _/ m$ T- S/ @: n2 e2 A
2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。: \# @' @7 V' t6 P7 B( A2 `
3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。
  r" V+ W3 e0 `" y4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。' E' w9 k5 k2 Q! |7 M
5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。
: p' `  b2 ], U6 j" @1 H6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。
; U# U8 e) H' I. z7、加入生抽、糖。7 T8 ~/ m: C0 G0 m/ H6 y
8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。
& j/ h( t! }) n  p9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。
7 ?0 y& C' \( V" Z/ _$ x10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。6 Q: M! |  u* ?' H! w+ Q! _- V
11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。7 J, j& o) o- _6 j; _5 g4 F5 A! R
12、最后撒上葱花作装饰即可。* S5 M7 c; X' R5 N' U" N' {
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多说两句：
* w  y) n7 H, m% f1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。
8 A6 b! d6 {* r# g2 J8 n* X2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。

看上去感觉很不错哦，不知道吃上去怎样，这道菜还真是第一次见到，听到，以前只知道鱼香茄子，鱼香肉丝之类的，这个鱼香煎鸡腿，看来有必要喊老婆学习，感谢楼主

看起来成品很漂亮啊，喜欢鱼香味的，先炸再煮，一定会很入味的。

看辅料倒是挺丰富的，哈不过我感觉在最后盛盘的时候再放上些许孜然可能会更好吃些

看第一幅图片引起了很大的食欲，很想做一个，这个礼拜试试看。

这是西餐的做法啊，看上去是相当不错，不过鸡腿骨周围的肉剥离开倒是有点难度啊。

看着就很美啊，很是想吃，改天要做来吃吃啊，尤其那煎出来的脆皮啊。。

看来主要是料的调配，哈哈

看起来好想吃呀~~不知道跟五香熏鱼比起来哪个更有味道~

好精致的菜品真的是相当的喜欢一定要尝试做这样的菜品