食材明细1 M$ m. l9 j! ~2 ^
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　　蒸肉粉 90克8 ]. M* y; {1 v/ ^: c6 j
　　
! b  {* o6 y# b　　五花肉 半斤
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　　千丈 1张
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　　红干椒
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　　蒜  粒4 ^6 `* k: f$ R2 k7 x2 N
　　
% R: ^# U8 m) Y; L$ Q3 }& [4 c　　葱 一颗
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　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。
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　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。1 t4 ]: G/ r) o; v* }3 i
　　
, e4 X6 |" n, t1 i6 s0 r　　口味：香、绵，肥而不腻。; d2 m  S6 R1 K+ p0 v  [5 c
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　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。- {% D1 C9 i; X7 A0 p. a8 |
　　
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　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。 % B7 b+ V6 p: X; l
　　
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　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。 6 ^/ h) u! r% V" V) o
　　
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　　4、加水和黄酒搅拌。
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　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。
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+ @/ W, h8 r) F% w0 r  b　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。
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, T3 Q+ b" ]% W% o　　7、放入蒸锅。0 ]$ X& k+ q7 X, h- L
　　
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! u! B# j! B0 `　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。
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, Z+ s% m: Q# T' F) E! k　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 4 b" n3 z, U4 z* f8 s% Y
　　
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　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。% Y' y) E# W; n; e* f2 R
　　
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+ P# u1 C/ F0 D2 l  D　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...% [* f! r8 W4 ~, h8 e

  V* D* `4 f5 Z7 t5 \没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊