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小 发表于 2011-8-26 14:46 只看该作者
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绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]
^ C0 }+ e: S0 a: D! Q! D" N主料:咸鱼一条 五花肉1000克
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配料:海事结 豆皮扣
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调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁+ d3 I* n2 i1 E- S
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制做方法:
2 f' }5 _) C/ r. u B1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话)./ e) y3 b1 H* X4 a! _# i
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( v& n1 [6 T7 ]+ j0 I+ H, ?2.将肉切成见方的块.( c, h- }9 b- J8 K5 M! w) b1 X ]$ D
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+ x) x8 K, y- w3 q3.鱼也切成块.! m9 Q! ?* z% E0 s5 J" ]5 n
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4.肉氽一下水,氽透去血水.$ [2 F L& f/ n) U. V7 N# D7 z$ H
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* ^. M. h6 g) [- |- I5.将鱼和肉用油炸成金黄色.0 @) ~* p) w' b" [
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6.这是备好的调料.* P. e" y5 Q" H2 ~! _' ]2 a2 V
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7.将花椒放入油锅炸好打出来.
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' @+ V, _3 e% B0 J3 t& I; I8.放入干辣椒香料炸香.
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9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.
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% r* U1 J/ m& d' I9 ^ e% ?10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.
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11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.
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12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.
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我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
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最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.* n4 g: M0 A$ n" R4 q1 _
这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.
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3 I# _; P! Z' m7 ~5 _6 F; X4 ^[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
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