推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 16

绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]


  ^  C0 }+ e: S0 a: D! Q! D" N主料:咸鱼一条 五花肉1000克
, {1 i  I1 Z  Q5 a/ T! X$ d) w% E3 `# [% ?
配料:海事结 豆皮扣
9 y' `; k' p( \+ ^; T; }) _3 V! I* U% y0 W. m
调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁+ d3 I* n2 i1 E- S
2 \/ w/ \% |1 m) @
制做方法:

2 f' }5 _) C/ r. u  B1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话)./ e) y3 b1 H* X4 a! _# i
7 J3 q/ C7 }! X7 c  E
! m. [" r/ d3 c6 A0 X

( v& n1 [6 T7 ]+ j0 I+ H, ?2.将肉切成见方的块.( c, h- }9 b- J8 K5 M! w) b1 X  ]$ D
- J7 `! v6 X, b$ o2 o

8 ~# K# q# [$ ]) G0 i# Z

+ x) x8 K, y- w3 q3.鱼也切成块.! m9 Q! ?* z% E0 s5 J" ]5 n

% W/ G% x/ q# n* i/ E/ a, s
$ B* ]2 P/ G' P/ g  d! y* p) f9 B6 H
4 r8 ]/ |2 M" Y# N) W  Y
: C" Q/ ?2 h: j  X
4.肉氽一下水,氽透去血水.$ [2 F  L& f/ n) U. V7 N# D7 z$ H
( ~( D7 |( b* Q6 ~3 X6 b0 F7 N
6 M- h: F/ A/ T6 s# x; n. W2 Z2 ]

* ^. M. h6 g) [- |- I5.将鱼和肉用油炸成金黄色.0 @) ~* p) w' b" [
5 E' d' S% |9 M8 u7 H
8 h& N5 R( \, B% }1 c
5 O. X; y6 ?" r% ?: B# h3 \; @, Y
6.这是备好的调料.* P. e" y5 Q" H2 ~! _' ]2 a2 V
5 r# B" F; A; s4 P, E* q

7 f. Y/ g/ i0 D6 F8 o8 r
% Y/ |6 H* a9 W  {6 J, o! e4 X1 C
7.将花椒放入油锅炸好打出来.
: \. b) X# ~4 m) E, c- r* U" E# L; D) n; f
4 O5 r6 p" E& q- y: J$ J' b& H

' @+ V, _3 e% B0 J3 t& I; I8.放入干辣椒香料炸香.
/ \" @7 y- u6 F3 {2 k; D" j/ ?* k" l' _/ G9 @

% A0 U% k9 a3 ~! }: g- p
% Z$ g7 [& a( P' |
9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.
" L- N& v5 S/ a4 f8 F& H# p; a9 R7 Q" L4 b3 F1 B& o/ K" \" q
4 h" @7 J* P. \2 G# U

+ c1 F7 E& ^; @* q; E8 p8 C% a* u2 I$ Y3 Z/ C0 x

% r* U1 J/ m& d' I9 ^  e% ?10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.
7 w( u$ L6 h  y7 W  }2 h" A! V$ C# D1 q; ?' w
" }# I& J  f: m2 @# _' M2 T3 C
9 p8 F$ w( J8 ?" U1 a2 \0 f; q- E
11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.
4 {/ D9 y8 B* v6 r" ?
' @* [  l9 {4 D: R. r2 w5 z' Q( Y: _3 u: G5 p" w) V! M5 B! t
0 Z  v7 x! Y" D1 Q1 e: L
12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.
+ Q7 C# p' {; @7 U
, S8 l0 _; V, n" s2 j- W/ ^$ C! x8 A) j7 n; k& U" V+ z
- P4 P9 j1 o/ |4 w0 ^( w
我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
' C+ L& Q9 n( l& U. R* p9 ^
) N* o* c5 c$ F# ?* Q1 Q/ U/ C
" n7 j% ?+ @# L! ?  ?+ d
; H9 H4 I6 W* }
最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.* n4 g: M0 A$ n" R4 q1 _
这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.
" _: G: g; H1 N) V5 p! T/ ~
/ T- S  G7 y2 B: ^: c( G
- n* x% Y; ?0 Y, ?) s4 h$ Z5 y3 f3 }- Q4 o# s# \  M

2 x. Q9 a. `; h) s" ?' g
3 I# _; P! Z' m7 ~5 _6 F; X4 ^[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • 白领姐夫 金币 +16 谢谢对版主工作的支持 2011-8-30 10:56
  • 白领姐夫 原创 +1 谢谢对版主工作的支持 2011-8-30 10:56

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 16
TOP

样子看上去怪怪的,我只喜欢吃红烧肉,咸鱼的味道有点承受不了!

TOP

這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯

TOP

这个菜做起来步骤真多啊,比较考验人的耐性,不过看着比较好,为了满足口舌,只有去买材料来做做看了。

TOP

呵呵,这个菜我没吃过。看到LZ的介绍,都快流口水了,不知道是那个菜系的菜啊

TOP

我很喜欢吃咸鱼烧肉,非常好吃,楼主烧的也一定好吃,只是个人感觉摆盘上在加工一下就更好了。

TOP

这么奇怪的组合,不知道吃起来怎么样啊,话说下酒不错

TOP

应该会很香才对,但是这样弄的话,红烧肉的色泽就好不了了。

TOP

这个可以自己试验下了,第一次看到这么做的,很有创意。

TOP

呵呵,看到就口水了,以前咸鱼和红烧肉都是分开吃的,下次可以试试这样做!

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-18 09:16