原料：
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牛肉1磅（吃完剩下的，少了）
, a  f( i- I' P2 l丁香10克、花椒10克、八角5粒、陈皮5克、小茴香20克、桂皮10克、干辣椒6个  W8 ~. P! s, d( c
大葱3节、姜一块、鲜辣椒2根$ q% W5 }7 E) c% a6 O  P5 Y$ o
老抽150ml; g% b5 X% Q( I( d% Z6 Y; J& T
料酒 15ml* N# F9 r# s' s/ [! [/ K$ N" c* E
白糖1汤匙( [- e! J+ ]1 f0 M# X
盐2汤匙9 ~0 g; Z6 [' F' Q7 L- o& t

1 H% o) c# T! G$ k! Z; z做法：
4 N% V' s+ m% x( X5 p+ d1．牛肉洗净，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。% ]& S9 E- H9 H1 x

$ v1 A+ C% p! T1 u1 U! x5 s2．将丁香、花椒、八角、陈皮、桂皮、小茴香、干辣椒装入自制纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。; t# h8 v; m& [4 X& }( g
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3．锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、老抽，糖。煮开后放入牛肉、料酒、辣椒，继续用大火煮沸，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。: G' R  |/ q; K* v" P  r9 A
4.  牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。
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7 v, q$ S0 a2 D8 F4 u冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

为麻俺煮的牛肉味道很好  可就是咬不烂？？？？？？？？？

楼主的方法简单易行。是我等懒人的福音。谢谢楼主了，一颗红心聊表心意了

真是在这里学了不少东西，谢谢楼主分享！

请教楼主：“4. 牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。“这一步是不是就是你所说的：”冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略“这个关键步骤？% C- M6 l! `$ o. S% |
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盼请告知，感谢分享。送你一颗红心。

非常 感谢楼主我非常喜欢牛肉  但就是 有时候弄得很硬  不烂阿

我最喜欢吃得就是牛肉了，谢谢！

看的都流口水了,吃一口!

非常喜欢牛肉 :P 搂主加油

这做法象是卤牛肉了.