原料：茄瓜，芋头茸，鲜虾胶（适量）
- L- ~* X- g9 m9 k( e8 p! Y配料：盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁5 @/ i/ @# Z% s* G
烹制过程:: A7 ^$ J) X2 w
1、各原料洗净，刨净茄瓜皮，再将茄瓜切成双飞片+ X/ [5 Z+ G& F( E6 X3 y
2、将已经准备好的芋头，酿成芋茸$ ^- O7 [; G" P; u# ~) P
3、然后，将芋茸馅入已切好的茄瓜双飞片中5 n. O6 ~, N8 u( ~: v4 W
4、拍生粉入锅炸至金黄色# X1 I5 {, t% u2 }! h
5、调入适量盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁制好鲍汁
! Q9 f( s  ?0 w4 F6、用鲍汁扣好即可
% ]" p" u2 C9 c+ |5 `& V$ ]7、上碟、配上相应的食雕，令整道菜肴色、香、味俱全
7 K# B2 g- L* P! A- U+ g, k特点：色黄，脆香，芋头用的是紫色的香芋,糯、软、粉,令人食不知厌,茄子酥软而保留了水分
2 _1 `2 s, ^5 P( v. U% J厨神贴士：控制好油温，油温太低的话会令了炸出来的茄合不够脆。, t2 y3 `3 N- P) F9 k, Q
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芋头，我不是很了解，我查了一下资料，原来它有好多功效呢啊
, r$ [4 F, ^8 H( ^9 }0 Y; K* `我就替楼主做个小贴士  n" I- _" q5 U& ?6 {, f
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。