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" ~  {( o8 y( }豉汁蒸鱼片 ' O1 W3 x, U# Z7 V1 ~+ q1 f/ w - N! T8 ^- i* g 马上就要过年了，我又兴奋地投入了无限热爱的厨艺界，哈哈。今天特地准备了一道制作方法简单快速，但味道浓郁，口感香滑，又营养健康的【豉汁蒸鱼片】，希望能为广大食友的节日餐桌增添几分光彩，并衷心祝愿大家年年有鱼，兔年大吉！ % v1 f1 X* h) [% d 4 m2 Z8 s9 z0 z5 Q如果大家满意的话，请回复一下，顺便点击右上角的 # R8 H$ F) I5 G谢谢！% g" C. T- {) B. G( E : \& v3 X% f% |! i先说明一下，由于我现在身在国外，正宗的中餐调料比较匮乏，只能寻找替代品且尽力而为之。所以大家不必纠结包装上的外国字，并请按照自己的口味和烹饪习惯加以改善，相信做出来的一定更美味。 5 [! w1 \8 J, M( l( d  K# o, @$ k- M: E0 Q5 N1 I& v$ r; G 1.原料：鱼排，我这个是越南鲶鱼鱼排，当然随便换成什么鱼肉都可以 % n- t1 Z! ~( J( S/ k! K 4 T6 B0 v/ V8 B8 x# b' t% |8 \! T( s$ ]3 N) g" e$ o. l 2.调料：豆豉，酱油，蚝油，盐，胡椒粉，糖，辣椒粉，葱姜蒜（我没有现成的，只好用蒜粉和生姜粉替代了） / g. p/ C. k3 Q2 J' P& | * b# t2 y1 G8 A9 v ; |, ~- }* d# I5 c0 c/ B. | 阳江豆豉，也不知道这味道是否算得上正宗 + E3 o7 U. C# S: q" ]) E + k! c& E  m( w8 s; s 6 c) i9 w% l5 F) { 3.把鱼排切成片 ; e; c# @9 u/ S1 V9 y9 P  { 7 X$ u4 O7 |8 X: B3 e: D6 W$ e9 _7 O 4.洗一下豆豉，剁碎，并与步骤2中的其他调料混合在一起，制成腌料，我还额外放了一根小红辣椒 2 C! K2 M; v- Y$ I5 n2 w9 A / P: |) p% D, T" c 9 b2 w3 Q* p& h8 F- V 5.用腌料将鱼片腌制20分钟 - c$ B  B6 o7 _/ L" J- t! [   {0 ]4 m0 N. X. _ 4 Z6 s# [5 N: s) T 6.准备好蒸锅，大火开蒸，5分钟后即可出锅 ) Q- y! o  }; n; X# @ : G( g8 n) P3 W- P- d7 H 6 Y5 {* x+ o) T- M; P) F 8 E5 R' ?- h; q" f  X5 I+ T$ Q. z! D; h7 t: v* ?, l 7.配上一些小菜，一顿既方便又营养的美食就完成了！ - m9 w4 Q% e: ]# [: } " V# g4 ]# f9 U+ B+ T$ s7 `% n. C * C7 L4 ]: ~! T$ x0 |; n' ` * t" p) d1 d# j# k 7 h3 B7 |" a5 V9 Y' H) D 8.验证2张   L( e5 r* a( V7 p! }, K1 o$ O5 C- Y ( ]7 ~# G" g/ w/ G: }, s( K8 F1 u3 ]9 n! N8 J" }* E0 C ( Z/ {0 n6 L/ y* ?0 F% k+ ^0 t( H: I7 P$ \9 [ 谢谢观赏！如果大家喜欢这道豉汁蒸鱼片的话，请回复一下，顺便点击右上角的 谢谢！ 8 O0 G+ A, ~1 l. l " t; F( p+ A4 N2 R' ]+ o$ k 3 d" i. n# L3 F! x* O) T

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[ 本帖最后由 树袋鼠 于 2011-1-30 02:06 编辑 ]

喜欢粤菜的朋友可以照单一一细做;也可以根据自己的口味来调整作料。

3心感谢，树袋鼠做出来的菜都像是艺术品，又好看又好吃

看起来味道应该不错，色香味俱全，兄弟比较有做菜的天分！

豉计蒸鱼片,味道鲜美,色泽亮丽,这道菜是我经常吃的

是色泽很诱人，造型很可爱。味道应该也很不错吧，试试

我老婆喜欢吃粤菜，照楼主的方法做一次，让她大快朵颐一把。多谢分享！

粤菜还没有试过，有空做下给家里个惊喜，谢了。

图文并茂，超好的帖子,这个菜看起来就眼谗,有机会一定试做下.

味道应该不错，样子不好看