3 e6 k' U* |; Z# @, ~7 h' n) X8 o( n8 o- @$ ~7 h

+ j5 O  w# N2 |8 e9 v( A7 L0 @3 A菜场买回家熟的牛肉！如果你有时间也可以买生的回家慢慢煮。。。。。) e, M( x6 N; y4 _; H9 _- r
4 D  E$ u0 Q4 H0 Q  }

; _) Q  `; z7 t. [9 @! p6 @( B$ b7 s+ ]
/ W" P. N: N" G( y8 ]! `) q, ^+ L4 r% S. E7 C# R: @
洗干净了哦！
9 l3 _$ P! V9 H& ~
8 z1 N. t" k: k" c+ p2 L5 [# M7 ?0 b8 n2 Q2 M9 P8 I9 H6 g
( W! t" z: S  H: e, `

% F( j! ]5 V; ]2 |! L
2 _$ c# }' l( e" U* ^青菜。很新鲜的。我2块钱买了3斤
( |1 s% {4 z* H9 c" V/ k2 W
4 f: z, o8 B2 b' A
/ X# |  Q; `. t7 |' f! T9 D7 A# H* P/ q) W9 m

7 c# {3 N# \. o5 O7 @9 A牛肉切成大块。因为是熟的。切小了下锅很容易散的。一定要记的。4 e5 L: ], W& g  {, i

( Q! J1 x% ]7 i/ F& B6 U, i6 d6 @" m0 j/ E: A) N8 `+ T. D- e
" _5 k# i# f/ R2 R% j$ Q/ s

( x/ z' Z0 e- _0 q姜。葱。辣椒少许。我喜欢辣椒。如果你不吃拉的话，就不要放了。1 O1 C0 H3 _1 c

& ?! O3 n9 w( c: J$ h& [' C  [2 i; g( E

8 k9 {2 o5 n! B0 s' w, X% M: X  r8 B3 a5 P- L5 {. s
锅了放油。冷锅的时候就放入辣椒让辣椒在锅里充分的发挥辣度。8 ]) V- t5 C) F" D" m) f
. W) J# H. x. ]2 |' Z, s

* P/ Q, n1 R9 @- Y# W: O. N, }( }) S1 L) [3 T3 v- J/ K  J/ L& x

, S5 ?. D+ O$ ~3 p* Y3 p下入姜，葱。炒出香的味道/$ a. s7 M) P( D6 B" @
) c" ?1 z- C! _' N! C% Z
# n3 `4 y! V, x) i% |% D& G$ m
. d) K7 ~% k: K9 X; z4 J6 V" H. i
& p  G/ [$ p5 R- Q
先下青菜翻炒。尽量煸炒透。
7 ]8 H! J9 J& F
! U2 b% S5 A- |9 \: C2 y8 r& r
6 J" p3 B% L* }7 R& k( {  x& x( ]! L6 X: v& w
4 x6 t4 }# l. Z8 Y! h+ g1 O
继续炒
/ X9 g9 c9 H! C1 u7 X2 z9 G) A
. N8 I( w- a' x$ P" ^2 n
+ S: z: l0 O! T4 B; h- ?
$ W: F3 G9 v" z8 u, O  w
9 |" e9 Y) o1 g  _看青菜差不多了就可以放入牛肉了。9 o+ L; c0 j% y+ D# I

+ C9 A4 m4 |2 `; S' Q* J2 Q, A8 e

/ M8 i  M' W2 L# L
: |) M0 N* e8 |2 q1 a2 l准备放入调料了 3 h, V/ r, H7 o0 ]' R/ w
$ i0 H6 y$ Y+ h* |3 ?

  z0 {( A1 H: K' x. p6 M" z" K1 F: ^
$ l. d4 H4 D4 b6 U$ ^+ |; f3 v7 y( T, I0 D) q5 i
加入少许酱油，盐，糖。鸡精。口味看个人的喜好。; N1 b9 P* w8 \7 Z+ n' Y

4 s+ c1 i! V' B$ {6 ~: l6 x% q- n! D7 d* W4 I8 k( ^
. a: o5 o. L1 l! n. T* a0 g% A* j

7 x- A. _% e. w+ x" ]加入小许的水。不要太多了。因为青菜在锅里会渗出水来的。，菜水多了不好吃了。1 {9 G6 K# o% l* k% t6 i3 `

; A- U( C5 B2 @% P3 W! N, ?; h
3 \$ {- Z# Q. T: N7 t6 n; O2 f- f& q/ ^# X( m
1 b) K; u& }" C
准备点葱花 ，等出锅的时候洒在菜上边！
% v8 U9 r( [7 t+ {3 d+ X* `# e1 O1 i

1 Q2 k8 C0 D9 [; V& y6 S8 L
$ y+ S: J/ j8 C+ ?, q/ W4 U0 j' E9 o  \, ]
4 Z+ k4 j1 S# g5 X+ P好了 。准备开吃把
1 V: r  d/ }- @" x7 S/ N& S. h4 z: x8 G0 L
. @: Z" \/ y6 v$ L1 ^# n' |3 A& P
( }+ [+ p9 B' i( A

# X# B' G, v) F( ]* V4 u2 B
9 q! o+ g% o. _1 ^. s  k* \
9 G; J4 p2 k8 }3 L' o5 B
: [2 A# P' ^  T: f/ s/ @# n7 Z1 }& A/ b1 ]) K( W  o7 z# L
[ 本帖最后由 chuoxiao 于 2010-12-2 11:17 编辑 ]

这个有味吗？搭配不太好，青菜不香！牛肉吸收青菜的味会是什么味道呢？

炒起上来，那个菜好像不搭配。形容分输了很多！

这是一道淮扬菜，不过做法不正宗。0 k$ q/ D+ B2 s7 e$ v/ h
至少先放牛肉，后放菜，娇嫩的白菜叶最好，还可以放些粉丝。

牛肉最不容易做炒菜了，主要是火候不好掌握，火候不到就是生的，过了又太老，肉嚼不动。

坦率的说，颜色不好，青菜都煮黄了，何不把牛肉青菜切小些，快速炒好？

好像不错哦，而且这个菜挺省事的，没有那么的麻烦，我刚才试了一下，挺不错了，买了点瘦牛肉，不过我是用娃娃菜炒的，挺适合我这种不大会做饭的男的，味道嘛，还可以，挺下饭的，不错，谢谢楼主了

楼主炒青菜的火候过头了，青菜都发黄了，其实加锅盖煮的时间短一些青菜就不会黄了

楼上的几位怕没味道?可这个菜最大的优点就是快啊!您可以买回熟牛肉回家加青菜在锅里拔拉几下就好了呀.

我问一下楼主，这样搭配烧起来好吃吗？看这颜色就感觉味道不怎么样。