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  \( }: `' t  a, W, e　   菜系：广东菜
3 H: M! J7 A9 J) R　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可；
7 r  S& w9 k5 w/ L$ `. O　　原料
) m$ ~7 i& Q- a" J! ~0 l# S, R　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克 # D0 N% {( P; z: m  e! g/ Q
　　制作过程
0 z6 ]1 R1 z9 }! F2 d　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上； 6 g* \! A/ x9 x
　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉；
% `/ V) u5 o7 a- O" I/ {( }　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内； % `+ F6 J* m+ L. z8 q" n
　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。8 P, f2 e1 h3 [& R1 `- E

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[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。