红莓戚风蛋糕

红莓戚风蛋糕

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5 J1 v0 j2 r6 }: v7 O0 p用料：4 E$ [7 u' H% I4 _$ J7 A  R! D) I
1：中筋面粉2杯，嫌费事没过筛 (All purpose flour，2 cup) 加2茶匙泡打粉（Baking Powder），糖1杯拌匀。
' d( H7 _0 Q& E- l$ y2：鸡蛋7个，塔塔粉（Cream of tartar）1/4茶匙或白醋1茶匙。
4 X' E# K1 Q9 H7 w; o# y0 C8 X. E3：玉米油1/2杯，香草香精（Vanilla extract）2茶匙，牛奶1杯，水3/4杯。 9 _! v4 w: _$ O( ~
4：小红莓干（Dried Cranberry）1/2杯，再切小粒.
$ `  B3 ?2 J1 e3 Y- |; w/ x1 G做法：
& B# x2 ^6 s- }0 [( }6 y+ ~/ K5 v" u取一盆放入蛋白和白醋1茶匙，用搅拌器高速打几分钟到发，翻转盆蛋白不流出（图A）。另取一盆放入所有的1和3料（图B），用打蛋白的搅拌器高速打5分钟，接着倒入小红莓干再高速打2分钟（图C）。然后将蛋黄面糊分四次放入先前打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。然后倒入铺了烤盘纸的10寸的烤盘里（图D）。
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将烤盘放入预热至325F/160oC的烤箱内，烤45分钟，然后调高温度到350F/175oC再烤10分钟。牙签叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。蛋糕倒放，冷凉后脱模，撕去烤盘纸，切片食用。1 ]& o! n9 S0 X+ k8 M

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蛋糕非常松软。
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味道真不错。) R7 y! N3 X) n  R
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