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1 h0 m( }. j* {" E用料：鸡蛋、香葱3 Q8 a2 }% _$ z
调味料：盐、鸡精、蚝油4 {( [; g) R  V2 Q' ~$ K
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一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀
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二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）
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三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）
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5 Q7 E* n2 d: S' K, H" r9 q: M四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟/ y$ ]" q* _% ?4 T! Q

* e9 K5 w( T! z% M五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）" D7 V# u% E4 E* Z+ T; k

4 R* B. X: A( ~小编提醒鸡蛋羹小窍门：
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! K6 _6 S+ p* X7 k. z    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；
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9 k& ^; \9 h$ f3 c  t7 s; o% D    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；
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4 q2 b: a; P) J' U; T! N& q    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；, S! V; x) j- w) B. K/ r

: |/ H& F7 E( I    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。