凉拌鸡丝、香煎韭菜盒、南乳排叉（图）

凉拌鸡丝3 a9 S& R" ?* o% w
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9 |/ x; t2 f& X8 x% T. E      [原料/调料]
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& K8 h5 Z* ~; u9 o% X& f    鸡胸肉 1/2片 小黄瓜 1条 蒜白(切丝) 1支 盐水 少许 香油 少许 白醋 1大匙 米酒 1又1/2小匙 酱油 少许 糖 1小匙 盐 1小匙
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; U; e# d- R- J2 B, t' E7 K    [制作流程]
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# B; L8 G/ w0 m6 x    (1)鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下， 用手将肉撕成丝状。 + S! t9 n" p  h1 [. u
    (2)小黄瓜切片，蒜白切丝以盐水腌过备用。
, z- Y: Y+ K1 n5 y, r; H- h7 B# I    (3)鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最后将小黄瓜摆在旁边， 再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。1 O5 U$ }; p9 V* x8 V+ u
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# z& [3 B. x3 s  I1 H* t$ ?* f                                     香煎韭菜盒! j: d6 J$ r0 @; m& ~7 p0 i/ n! a
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        原料：  _$ ^' S; o1 {% o' Q8 ]

$ @8 t! a+ }. Y5 E* P    韭菜250克，鸡蛋3个，海米25克，面粉500克，水300克，盐、味精、胡椒粉、香油各少许。
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' ]# [, w! K; \6 F9 W! X9 h3 u    做法：
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0 o, `- ^* s! u  v& E    1.鸡蛋打散炒熟，把韭菜洗净切成末，加入切碎的海米和调味品和匀。
( H* D4 X; n6 @% B3 j5 W: F* J" |8 b    2.面粉加水成面团待用。3 l6 u" v, R7 h7 Z
    3.把和好的面揪成剂子，擀成圆片，包入和好的馅即成半成品。3 Q" U; J" D& G8 u
    4.在饼铛里加入少量油，放入包好的半成品煎制成熟后即可。; J! w& f. V* t# V. J6 M
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7 n+ i7 H9 K$ F3 A                                                     南乳排叉
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- v4 {, w, Y# j2 _0 @/ _        原料：
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    面粉500克，南味腐乳2块，盐5克。6 o0 B9 K7 U  i/ G4 q

, ?8 y7 q% P0 e. }    做法：; z; Q$ l: {! ~! |) I

4 `( X) w, t9 Q) H% _* J    1.面粉中加南味腐乳、盐、水和匀后，用一块湿布盖上稍醒。  t/ o& ^# ^' L6 O9 X
    2.把醒好的面团擀成薄皮，刷上一层素油，对折后再擀薄，用刀切成长4厘米、宽3厘米的长方片后，拿住面片上面的两个角，从用刀划开的中间的刀口翻过去待用。
/ q; c! n& R3 V) x6 t5 A    3.在锅内加入油，烧至4-5成热，下入做好的半成品，炸至金黄色即可。% t' l0 L7 e% v3 V8 V
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新手第一次发帖，有什么不对的意思，请斑竹指教。
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[ 本帖最后由 学会忘记 于 2006-11-8 07:40 PM 编辑 ]