[其它] 芝麻豆腐

芝麻豆腐7 \: w1 o9 |( v. U6 p+ _
【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。
3 x: I9 }/ Y4 ]$ t[烹飪過程]
. F+ n2 K/ S6 i' x; i  3 D8 b& {9 c  b5 F& N6 k9 k: _- Y
【製作過程】
7 }% |' X! @* w$ }  I- U. {①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段； 5 b, S: N) I9 G1 d& w& [' A
②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。
; U1 j) l, r$ m# r9 o【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優