[热菜] 葱辣鲜虾

主料：鲜虾 5 p$ U. y/ L7 _$ D

" C3 K" i* b2 y- `) \& W辅料：干辣椒、葱、姜 8 K( K5 V8 p1 q' J4 u* A
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调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油 + g( J% \3 Q, R% S# C' v. l, c' a

4 T5 c# [8 |+ x% |5 p做法： % a% C* M, c, d3 u! U

+ ~1 d! |' @* N   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片；
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) C. k8 }1 k9 E/ h$ t9 _    2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。 ; R; h4 `$ T5 n$ g9 z/ }, Q2 k/ G
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特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。 1 Y7 m+ D' N1 r8 q9 R

7 F. C% M$ x# M% E9 m天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。