[热菜] 红烧肉的做法 请教了为安吉农家的老板 记了下来

本人超喜欢吃红烧肉,哈哈,这个是最简单的一种红烧肉做法了(是去安吉一家农家老板家吃好以后 真的超好吃 请他描述做法 记录的)5 f# d. A2 H( _0 v( V" C

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主料：猪肋条肉(五花肉)750克
6 a; h/ q- T. [0 K1 o调料：酱油100克 黄酒80克 白砂糖40克 猪油(炼制)40克 大葱10克 姜5克" Y  Y9 r/ G6 U/ D$ G" ~
烹饪方法
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: D1 Z0 j7 [. x. r- o' z  K1. 在凉水锅中放入五花肉，烧沸后略煮一会儿(浮沫去除干净)捞出，用冷水洗净，切成小块沥干
/ s' H$ R( P( h: V1 H. u* j2. 用大火将锅烧热后加油，再转绿豆大的小火加糖，让糖在油中融化，用铲轻轻地翻炒变色的糖5 q1 _; x+ v5 R) S0 V
3. 待糖融化成糖浆时，用筷子慢慢地搅动糖浆，连续搅拌到糖浆起泡沫时，转大火，放下肉块煸炒
$ B& I8 p, x5 b. S3 ?: |+ p6 T& E4. 炒至肉块上色均匀后，加入料酒，加水至淹没肉块% f0 r" U0 u& N# x- v; |, J7 I2 ^; V
5. 加盖煮沸，转小火，加盖焖烧20分钟左右" t# v8 Y3 H& e0 Q3 O' V
6. 掀盖，用铲翻炒肉块，加适量盐，翻炒均匀，转大火用铲不断翻炒收汁
6 V8 S+ T7 `6 V9 q7. 待肉汁呈厚稠状，肉块红润即可装盘。4 X4 N. O6 \+ s; G6 Y

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0 u. U9 Z. M2 I- f$ g2 I再好吃的 也要多多实践才能 美味阿