[凉菜] 蜜汁叉烧

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广东的烧腊是很有名的，比如烧肉啊、烧鹅、烧鸭啊、叉烧等......我们简称为之“烧味”
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  我非常喜欢吃烧味，烧味经过烤制后，汁浓味也浓。其中烧鹅最贵，比较少机会吃；烧鸭会较常吃些，皮脆肉嫩，一口咬去满嘴流油，但有骨；而烧肉因为是五花肉烧制成的，皮是酥酥的，肉质特别鲜甜，但有些不吃肥肉的朋友可能不敢吃；所以算来算去，叉烧是全瘦的，又偏甜一点，所以是小朋友最喜欢的一款烧味了!
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+ f1 A! {' H9 u, J/ G4 U: P; e有了烤箱，自己在家也可以尝试做叉烧，虽然味道和烧腊店卖的还是有点区别，但偶尔自己做了尝尝，或者待客，都非常不错。, n3 u+ v( h+ M4 ^; Q4 ^
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' q3 R: P" R1 F( }" Z; n) b. [' k原料：; _/ w$ S: m8 T* _

1 ]+ T# n7 N0 w* B9 U* y# f9 I里脊肉一块，叉烧酱一瓶（据说李锦记的最好，但因为比较贵，我买的是海天，一瓶李锦记可以买三瓶海天了，大家可以根据自己的荷包决定买啥  ）
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6 `& \( t4 G, W配料：蜂蜜, }4 \, }, g/ B

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制作：- a' x- G, `0 J& n- Y6 a: ~* a
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1、把里脊肉表面的筋膜撕去，切成小块状。个人觉得越小块越好，腌制容易入味，烤的时间也短些4 L0 w; ]$ k* P1 g: l5 |" ?( p
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2、用叉烧酱把肉从里到外完全地包裹住，酱要多放些。如果喜欢味道浓和色泽红的，也可以自己加点生抽老抽蚝油蜂蜜等，还有一种叫“红曲”的东西，可以让肉烤出来更红亮。我的就除了叉烧酱啥也没放了* _# }" r5 p! F# g: t8 f4 ^5 Q
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3、将涂满全身酱的肉放冰箱冷藏，放置过夜。如果急着吃，可以切小块点，腌几个小时2 M* `, R- j& p
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4、第二天，把腌好的肉取出，放架子上稍微沥干+ f. ^+ P' v0 J% A6 z+ G, y
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5、把沥干的肉全身扫一层蜂蜜，烤箱200度，中层30分钟左右（底下要多加一个盘子，盘子上面铺锡纸，以接住滴下来的油）
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3 u7 L  \$ G5 }6 `' Y; ?6 O4 A6、取出肉，再把腌肉的汁扫上一层，继续烤20分钟左右（具体烤的时间，要看肉的大小，以及个人喜欢吃干香一点，还是嫩一点而定，要注意观察哦）/ |9 C) M& A2 c
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7、烤好的肉在架子上晾凉，然后切片装盘1 L. ?( D$ [1 q3 X% w0 B) }2 ~9 c3 b

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