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材料：带皮五花肉（350克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖10克、小苏打10克、葱、姜、竹签、锡纸+ S# V5 J  Q1 ?
做法：7 t1 Y7 S% n( T5 E7 O2 E2 u
1、五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜，慢慢煮到肉变色，用筷子扎下，没有血水溢出；7 K& Q# X- f: A
2、煮好的肉立即捞出，用冷水冲一下，是外部稍微冷却，用毛巾吸干水分；
! W' Y" T4 E& G; g3、用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；
5 K4 H/ B2 w1 N; i6 l4、用竹签在肉皮上扎些小洞，越密越好，放常温凉干；! Y( e' s' q% l% u3 m
5、凉干的肉后，在肉皮上洒一撮盐，涂上小苏打；- T, `- j6 M. i! [) q9 w+ W
6、将五花肉翻转。在瘦肉一边切几刀，然后涂上剩余的调味料，腌制一晚上；
0 }, X5 _1 `. j# m6 a6 R7、将腌好的五花肉用竹签串起来，再用锡纸将肉的四周包严实，只留肉皮在外面；
9 k% u& D, y# ^8、烤箱预热250度，最上层烤30分钟；
, ^3 r3 N: r1 n- a9、取出烤好的肉，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；0 p8 |; ~" t/ P: \, O/ Y
10、在肉皮上刷一层油，烤箱200度，中层烤10分钟，即可；  s3 O9 U. R6 _4 c, c  v' U- L
11、最后等肉稍凉后切片，沾白糖食用。, r' S8 u7 _5 o1 m5 P+ ]3 T8 {
汆烫五花肉
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2 ?9 j8 Z) i& @8 V2 ~' x捞出过凉水
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( P$ X5 j" B; u2 n在皮上扎小洞% q) F! F# c. Z! e3 \9 m7 \
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肉皮涂上盐和小苏打; d! z# Z, B' e  V) r) K
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瘦肉切几刀
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9 z: ]6 a- p/ v' a加调料腌制" j8 t3 Y8 X( a  @

' c& e! D6 J8 @0 I腌制好的肉用竹签串起来* f; N# h  v8 S- ?- z/ d

" u8 ]! C8 Q* l( _1 x1 m包锡纸，留肉皮/ H3 P) v0 ]& Y0 ^
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250度烤30分钟后
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最后烤好的
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+ L$ n" b; W* c9 ~9 p0 n) s切片装盆
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我是个无肉不欢的人，看到这种帖子，怎能让人按耐得住啊？！

肥肉能做成会这样不错！味道估计很严实，不像普通的肥肉感。。

开始看起来不怎么样，可是看到最后发现还是很能勾引食欲的
; }# I& F% G4 H* h吃起来估计有紧绷感

感觉在家做起来太麻烦了，一来没有工具，二来没有那么多时间，还是在外面买算了！

还是喜欢广式烧卤的味道啊,看着就流口水啊

lz太强了，好专业的制作水准啊。
# `9 z9 v% z% X# U8 v6 S# v9 K虽然工艺比较复杂，但是想必味道相当不错的说。尤其是刚出炉，皮还是脆的时候，口感应该很好

这个看起来很费时啊，不是太喜欢这么肥腻的东西，还是进来支持下楼主啦！

这个皮是怎么脆起来的啊？3 w! r5 B* Y' Q) ^; ]
脂肪全给除去了！不油腻了！

看起来不错,不过老是煎肉皮那面会不会让里面的肉不容易熟啊