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香糯玉米豆腐丸; v' r; K6 I( ^8 d1 R  Q
这款丸子用纯素原料制作，成品香糯可口略带弹性. 原材料中的豆腐，可以全部或部分地换成土豆泥．
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制作一：( _# y: Z* m' T/ z: i
１、原料：北豆腐２００克，干粉丝５０克，胡萝卜１００克，玉米淀粉８０克，黄玉米和紫玉米各一条。
2 l+ x" o1 d4 u& C　　配料：糖一小勺，盐，色拉油，鸡精，香油适量，清水适量。
# a6 \" U3 u5 p1 H# n２、北豆腐用勺子压成泥，越碎越好。) j# @8 G5 {4 k9 |/ {2 k: s. S- c+ ^* D7 ?
　　粉丝用热水泡软，切成１CM左右的小段。
; N& H* m' @, }6 _* W7 V( j　　胡萝卜擦成丝，再切碎，用一点点盐拌一下，使它变软。% c  ?2 Z! ?5 x/ l7 y
　　玉米脱成玉米粒（玉米罐头也可）。
' T2 e* L0 a, h３、把处理好的主料（玉米粒除外）放在容器里，加入配料，向一个方向搅拌均匀。
; G$ O2 f5 d! M1 x+ f４、分次加入玉米淀粉拌匀，根据情况加入适量水向同一方向搅拌，调整丸子糊的软硬程度，调整到干湿适当，不能太软太硬，刚好可以用手团成丸子，又不太粘手为好。
2 ?6 W4 u3 S1 e1 ]　　玉米淀粉最好事先过下筛，容易拌开，不结块。
3 m/ v' o: r7 S2 b( A8 |5 g制作二：
' y6 z4 i% y/ @# u% a7 {１、用手把豆腐糊团成２－2.5CM左右的丸子。
4 N  G2 H& U! z" j3 b/ N２、丸子外层裹上玉米粒。
8 P% u6 A4 o& ^. b9 U' f, b) W３、竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮，摆上裹好玉米的豆腐丸子。7 n9 c& y( I' s
４、水开后入锅，大火蒸６分钟，关火后不要马上开盖子，再虚蒸２、３分钟。

这个是蒸的啊，我吃过炸的，金黄色，外酥里嫩。蒸的 自己做了尝尝

真的是色香味俱全啊，要认真的学学，以方便照顾客人啊，好东西大家尝。