[主食] 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲
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【材　 料】
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牛肉薄片 200公克 7 ?$ i, X0 b5 I$ c/ c  E6 H) B
洋蔥 1/2顆
% {' U) z7 `9 ~3 b  G+ m蒜末 10公克 6 q1 J9 W% f& `+ |+ ]
太白粉 適量
) E2 M' N. ?2 I2 g- w橄欖油 適量
' y, d* F' a- Z1 F6 Y6 Z# D- C$ D奶油 適量
5 d/ v! j" ?! Z4 X& C0 ~5 N% p盤飾：
1 ]0 s# R! \# p洋蔥 1/2顆 ; j3 a* ]) c* X6 _5 Y
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【調 味 料】
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& D/ ?+ j& ]. X鹽 少許 4 i3 `& x$ }2 M6 F7 g# k
酒 15㏄ ( C) L9 ]0 G* j; f) q; _2 m
醬油 10㏄
' {# K) H7 z7 A6 D6 W( w+ O味醂 15㏄ $ G; X3 p$ B  S2 c
黑胡椒 少許 6 O, t( e+ V/ H: Z) S. r

- ~( s4 ^1 W. C' a$ X【做　 法】
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( N" D: L4 O- ^1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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( |# X0 Z+ v( W: R" i$ w2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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# X$ f( E  L4 D+ l* ?3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。9 [. K" [: {8 V
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。