[主食] 起司火腿炸猪排[11P]

妖精の旋律

LEVEL 3(初级探险者)

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1楼大中小发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者

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起司火腿炸猪排[11P]

配　料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1)
1.

操　作:
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1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，
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最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！
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不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！ (图2)2 O1 V4 V4 ^+ G* f# s6 |# U/ q
2.

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9 W$ x, R4 x: \& N
2、取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！ (图3)- T: _* a# X/ R. g+ B5 t8 |
3.

& [) Y: V( v" N

3、再叠上一片起司，也是要比肉小喔 (图4)- T- a5 b3 |6 S8 X( p3 R9 Y( f
4.

4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)
5.

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5、再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开， c# ?; v$ g& v3 j7 g' {

肉馅起司就会漏出來了，瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！ (图6)
6.

. f& B$ |9 R# v9 R% `. M, P! R

6、把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。 (图7)% x% G3 d8 s9 x0 o# `5 z
7.

8 b9 n+ R% t( `' U% i- W. _! x

7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)
8.

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8、最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。
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正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。 (图9) 0 Q; R1 Q8 @1 K: C7 Y0 X3 c
9.

4 q9 g N9 T7 G; `5 B

9、油热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，& _ a; T ~ Q% l2 Y% T
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当顏色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅。 (图10). F" m" P9 c% _
10.