[主食] 好吃的芝麻包

　　　( R, a1 {# w0 }7 J, d) |

" P  K* {9 T  _+ F5 [+ I, O1 x　　这几个芝麻包完全是偶然之作，是在做肉包的时候，原先准备的肉馅不够瞧，就用自家打的芝麻粉拌点白糖充当糖馅，充充把剩下的几张面皮给打发掉，就赶紧入锅蒸了。* I8 w5 e5 w9 \' d6 V( d" }
6 g( ?+ j  a2 ^' F1 `
　　一边收拾在旁收拾东西，一边瞄下锅里的包子。每次隔着玻璃盖看着面胚慢慢发大，都特别有满足感。但眨眼功夫，却看见两个包子的口子开始冒黑泡泡，接着芝麻馅就象火山喷发时的溶岩一样从包子的顶端慢慢涌出。好不容易等到开锅之后，好几个包子的底部周围已经铺了满满的一层“火山灰”。所以后往大家做糖馅的包子时，一定要记住把包子的收口捏紧。
% v! p5 |4 e) G
- p  X) E& J9 |2 }( F　　
3 t) G9 U, [9 y3 d& h2 T5 T7 ^/ x) ^3 [) U+ [. j! }' d+ [
　　材料:面粉2碗,酵母一匙,
/ y  x( O/ g5 z2 x2 ]+ \+ o. z' X# R- {# V7 A) q) y
　　2)取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母
2 N) K( _" ?  c. w1 l( U" V& ~+ E. Z& j  a
　　放进水里化开.
1 [7 n) s7 q% }  ^1 C, Q( C# B* V' v: Z. U7 H: m: f
　　3)取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.
$ K) @+ b, X4 S. U" ]5 _! ]% {/ x0 s) n  S
　　4)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,
1 P0 z7 ~" V. y7 T/ ?& ]* }+ R0 R5 j1 M; A+ X8 z9 S. O7 L
　　静置1小时,发酵完成.; m1 T3 G# m# y0 B

" U4 c" r! Q( o4 \6 N) u+ Y　　
) F+ b" S1 O; a% U
  V; V: g( W% Z, R　　
4 R7 E' B) E  q3 z$ C* r( s' B( F' f! i- f: V, L
　　5)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中
& |4 {. p3 ~5 w* a% A7 h) l. o& J
( }! v3 A0 y) v. S3 p5 _3 ^　　一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.( v1 ^5 m4 X) L0 r+ n* H2 q) Y
- ^) u: X3 C7 j
　　6)取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.
7 ~5 S5 l  }& V4 ]* ^
: t' L4 M1 s1 T2 F　　, H+ K: b5 D+ G& ~8 ]& l$ @( w; r
0 U$ g: V5 v) _
　　
- R3 q+ e6 P7 X6 G1 c5 m
' {8 d3 x- a2 c8 E% ]9 f　　7)蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙.6 G4 c7 v) Y$ ]- T% J. \: p
6 B" K8 w8 W% f8 W$ u% a
　　醒10-15分钟后再放入锅里蒸.7 Q  N' g: R, I) p, {2 W9 F) c
. u" ?; [( C" [3 R  k1 h
　　8)大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上3 ^, U# n% L' Z( O8 T' g2 T

! k2 c$ q$ W# b; F+ S* a7 W$ u3 E7 M　　开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.
/ P) }0 ~$ k2 S2 i( A/ m; z
2 c% a4 j4 V. g$ X. o: x