其实海鲜的做法一向比较简单，就是前期准备过程比较复杂。
* p4 l: o3 }! _: m
8 F0 n4 ^0 p0 J, V, }早晨起床买了1斤多扇贝，共11个，蒸只花了4分钟，前期洗扇贝开壳腌制，准备蒜蓉花了将近30分钟。不过吃只用了2分钟，汗，感觉忙活了一上午。真是人为食忙啊
$ O3 q! O& o. Q, @! @) N# Y/ H9 s/ [( Z! G+ X8 F$ s' T/ @
1，先用牙刷将扇贝壳刷一刷，然后用刀将扇贝剖开。
! ?! U9 m( h$ a% i  w! y
, ?  \2 U) G2 `! Z) _& M* B2，去掉扇贝黑黑的内脏，再刷去里面的泥沙，空掉的一片扇贝壳丢掉，扇贝肉摆放在剩下的一片扇贝壳中（这一点不知道是初次打理扇贝没有经验还是我买的扇贝的问题，我把内脏和腮去掉后，一个扇贝只剩下不多的扇贝肉啦。我看论坛有人做出来的扇贝，去掉后扇贝还有好大一块扇贝肉呢）2 v) o2 S0 s$ B; F$ y5 g

0 e2 p) f( m' J/ e3，用料酒和盐将打理好的扇贝腌制20分钟左右，去腥也增加鲜味: n( G8 C) X$ P2 m! Y- Y7 c1 S8 W

# _) @$ l3 Y3 q4，腌制的时候就可以做蒜泥了，大蒜剁成蒜泥，放油里面炒成金黄色，加入鸡精和盐，调成油蒜酱汁（第一次做量没有把握好，11个扇贝只剥了一个大蒜，做出来的油蒜酱汁不够用呢喜欢吃蒜蓉味道重的估计要2个大蒜到2个半，没办法俺口味重）
/ o: {9 ?4 E, ?- \
6 \6 O# T0 p; B8 @+ `4 Q& u5，油蒜酱汁浇在每个扇贝上，就可以入蒸锅蒸啦。
* O% m1 n* t+ f0 b  C6 e* A
: z" g5 Q. i  O! [3 o# y( s扇贝很容易熟，差不多蒸4-5分钟就OK啦蒸扇贝的时候，热锅辣油，扇贝起锅，焦上滚滚的热油，香喷喷的扇贝就成功啦
, L- n3 F! S6 [3 n  D2 v1 K( p4 t; f! s
最后上一张消灭前的图片，技术不好色彩失败，看的时候轻拍。谢
+ Y8 [* }7 m* V4 y3 o7 y8 ^2 v. A
$ c- A: h( J6 }# a$ [* z6 p7 A( S* d9 Y% K3 t/ Z
& z! g4 R, n7 A) f4 b1 [
[ 本帖最后由 kakayv 于 2009-7-12 14:43 编辑 ]

哈哈。恭喜楼主，厉害啊，做这些东西要有一定的耐心啊