绝对天然，不含水、香精、防腐剂等，酒精度10%/ S! r- y0 o) w) z+ n# g
    家里老娘越来越啰嗦了，葡萄酒也自己做了，嘿嘿中，我们吃得多了味道不错，也就跟着学，好东西要大家吃，特将自制葡萄酒经验公布如下：
7 I  b: {  s; p* ~* n! y- U' Q2 m巨峰葡萄，虽说是土法生产，但是你会觉得味道绝对比200以内的干红要好！ ' C0 v& ~* G' J2 u% X. h, C% X
准备15斤左右的优质葡萄。
. @* {- x* T+ b( z第一步：将葡萄整串放入水中浸泡两小时。（去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下来泡）
. p0 `: B5 X0 }7 @/ H7 U4 d第二步：捞出风干。 摊开凉，下面可以入纱布，一定要凉干，不能有水。如果葡萄是亲自园里去下的，就可以不洗了，那才叫原汁原味哈！$ S+ K% u1 v7 W4 Y$ ~9 W0 w( S. [' ^
第三步：将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。（1、用厚纱布封口，千万不可密封。2、葡萄装瓶后到2/3处，不能装太多，切记切记！第一次试验时我装到4/5处，结果。。。好多汁液全冒掉了，心疼，可惜。。。） 发酵后会变多的哈，记着了！
2 I* b4 h8 y" n另注： 3 L9 {0 H$ M8 O( }& J& `
1、第三步的发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度），随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准）。以一周为例，捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。
6 N: |& X% D$ F% j$ n) [% u2、在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。
  c6 R$ J, O  S* E# ~" O第2次加糖(第4天)后的次日（第5天）。 1 t2 ~: Q  }1 C' ^! r
可以看到发酵开始剧烈，产生大量的气泡，葡萄皮上浮（搅下去），葡萄酒液产生 。
7 ?: t% }) K# I) p6 t' J$ J注：1.不能放水，除了葡萄汁外最好一滴水都没有，否则到时喝到的就是。。。嘿嘿嘿，那酸味也是一种享受吧。。。 + \/ x* P" X8 G! q6 G8 Y2 Z- k
    2.白糖或冰糖都可以，放入葡萄混合液中搅搅就行。加水？想都不要想 千万不能试一下哈！6 w) W' d! `& ?  L5 _
  第6天，发酵进入旺盛期(左)，继续搅拌(右)。  
) W/ y3 B! A1 G: Y* u" d第四步：过滤。当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤。在第8天其实已经可以过滤，因没时间，只好拖到今天（第10天）进行。过滤工具我用的是大块医用纱布（好象有4-6层的样子）。
5 w$ j) L& Y. C1 c（1）将纱布扎成袋子状。当然，能做成袋子用起来更方便。 0 S2 @: I# `0 f6 ]4 U5 b9 {/ T3 A
（2）将葡萄酒液徐徐倒入。 4 D* \$ f# n8 o% E: E; I5 N
（3）将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中。 0 c" U7 ^9 h6 T3 r
（4）葡萄渣味道也很香。 2 B1 g7 J% U% b
  葡萄酒出来啦！要喝的话已经可以喝了！ 7 Z! C: K3 U5 ]3 {  F, \( \
  此时的酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）。  
1 m/ ^: Z5 }) w: m) r  为使酒液更清澈，可加入鸡蛋清（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状），倒入酒液中，搅拌，静置。
7 V' Z/ b) `/ E  @0 Q: K: v; A最后的成品出来啦！大家来同饮！
3 r3 e1 ~0 f4 s8 i4 K+ i  附一[本人的实践体会]试验过的“网络介绍的懒人做法”：
( W' {* O5 K$ ^) t4 b: |6 @- x0 O在这里，还有一种做法，葡萄清洗、晾干等同上述的相同，不准残留水分是关键，不同的就是在发酵的同时即刻加入白砂糖（冰糖最好）。具体方法也有两种：
: f6 T2 {9 J: _. |, _2 t  １）一步加糖法：就是将准备好的葡萄和糖一次性、均匀地放入发酵瓶中共同发酵，葡萄与糖的比例10%左右，少不宜少于7%，多不宜超过15%。个人放的糖是“冰糖屑”，价格稍贵，觉得质量有保证。 & H9 F8 E  }5 \, E# P
  ２）二步加糖法：装瓶24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%），第4天放第二次5%-7%的糖。其实放糖的分量可以根据自己的喜好来确定，但不能超过葡萄重量的15%为佳。个人觉得葡萄与糖的比例１0:１刚好。
6 E0 [" ?. f7 k- ^3 J6 b9 {+ K  本人试制葡萄酒采用紫色巨峰类葡萄，方法是整个不打碎一次加糖、发酵，加糖量因为爱人要一起吃，所以按上限15%放，容器内装整颗葡萄约4/5容积，密封一个月即可，密封期的日平均温度大约在23度左右。 % F1 H5 b8 w7 y6 |8 @
  开封后，“自然形成的‘液体酒’”酒色清晰，倒入瓶中，剩余的酒在发酵的葡萄里面，用纱布挤压，倒入另外瓶中，酒色有点混浊，但我觉得不影响质量和口感，这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，甘醇适口、酒香扑鼻的红葡萄酒制成了！酒精度约10—12%，酒精度太低会影响保存，出酒率在80%左右。

我发不来图啊，只有传到这里，如果管理员能帮我编辑一下，贴上去，那就太感谢了!如果能得到币，那么分你一半哈！[attach]948507[/attach]

我妈也做过葡萄酒，把葡萄用盐水洗净后平铺一层在容器的底部然后撒上一层白糖，在铺一层葡萄再撒白糖，如此往复然后再把容器密封让他发酵半个月，然后再用纱布过滤，过滤时纱布要多弄几层，过滤出的酒有点混，不过静置今天上层的酒的颜色就丝毫不比外面卖的差了，不过度数有点高，有三十来度很容易喝醉我就喝醉过一次，不过这酒的味道真的很好啊