蹄花汤不同的地方有不同的做法，在成渝地区较多的是海带猪蹄汤和雪豆猪蹄汤。1 r4 E# V3 ]0 n- q8 |! ^
海带雪豆各有各的风味。今天介绍雪豆的。1 O; i9 W9 ~# ?  m$ G) U1 b8 L
其实炖汤是最简单易学的烹饪方法了。$ Q; \- C. |3 H4 V
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  原料：猪蹄2只、雪豆若干（又叫大芸豆或白腰豆，各地叫法不一吧）、葱、姜、料酒、熟盐、花椒少量。
) j$ V2 i# {  @9 P  步骤：1、雪豆用温水提前泡好，要泡到芸豆涨大，并且表皮发软（雪豆比较大，泡了比较容易炖熟）。1 a/ `  d, Z: J0 z
        2、猪蹄买来时会有没清理干净的毛，严重影响美观和食欲，可以先用镊子拔毛，% y% D3 r: `0 j$ a! N
           拔不掉的可以用火烧一烧（烧后用热水洗净，剁块）。
) U) J+ ^) j  K* S! k        3、煲锅里加水，放入姜块、料酒，猪蹄与雪豆下锅，大火烧开后转小火，文火慢炖，一直到雪豆起沙，
6 o2 s& `; z+ M8 Y  A           猪蹄快要炖散，但还保持着完整形状的状态。
% c3 l( t# q( O/ G- n        4、起锅后撒葱末即可，爱吃辣的可以做点油辣子当蘸水。
; n3 q/ T+ s7 U* B雪豆：
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$ Z! ~6 f- h2 i/ i4 D& K0 h猪蹄：# Q7 `. @8 \% I8 Z
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成品：呵呵
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  雪豆口感细腻清香，营养丰富；猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容的作用。猪蹄入口即化，4 f' }) D- R' Z* U) m, h: [0 n- K
  应为有胶原所以入口会感觉微微的粘嘴，最喜欢的就是这种感觉。

猪蹄也可以用来做汤么???我们东北没有这么吃的.都是做成熟食

下回我也象这样试试，看看能不能做出一样好吃的菜。

请问,雪豆?这东西是一种什么豆子呢?东北没有卖的啊

虽然材料不是高档的，做法也单一，但是效果真的不错啊