家常菜红烧肉的做法% j/ g: X; W6 ~  w4 o* U# f. T
红烧肉作为一道家常菜，老少皆宜，制作方便，香味可口，是接待客人必不可少的一道美食，也是菜谱中常见的菜肴。下面就介绍一种家常红烧肉的做法。
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【原材料】) c3 e/ L# Y7 T# }0 l0 l
　　带皮五花肉1块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、白糖2汤匙、大葱2段、生姜2片、八角2粒、陈皮1块、桂皮1块、香叶2片、清水少许、盐少许。
! N% r6 P5 n, p) A% K【红烧肉的做法】
1 w2 A- r% @; f" H; d　　1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块； / r; r9 ~: t- N) R8 f9 A- m
　　2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出；
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: {2 b1 U* Z3 p* Z　　3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟；
' z1 A1 W: I7 y　　4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。
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" w* s% K2 y; [% T) I: G【制作红烧肉的小贴士】4 S; \6 J$ J& v( S
　　1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉。 7 P$ W% q% d. [$ T
　　2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味。
' J  Y: J: e! X. _/ ?. o. `　　3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅。
. P* p6 B! e; z  M) ~5 F; W　　4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可。

现在晚餐时间了。进来看看，增加点食欲就出去吃饭。哈哈，红烧肉一向是我的最爱。无肉不欢。