[热菜] 百花蒸酿豆腐

3 u5 y0 X$ x+ _" q+ b. h材料：布包豆腐4件 虾肉180克 马蹄2粒 葱1棵 菜心125克 姜戎1茶匙) y# ?; m  j. J$ I2 \
调味料：盐0.25茶匙 胡椒粉0.25茶匙生抽3汤匙 糖1汤匙 熟油3汤匙9 m1 v& w  m. \7 H) J  ]- c
制法：豆腐洗净抹干，每件斜角分切为4个小三角形。
  g; l1 b, O5 X      虾肉用生粉及盐洒匀，冲洗干净。以毛巾吸干水分，压成虾容。放在深桶内加盐及胡椒粉挞至起胶。' g: Y2 h$ R  z% Y% c
      马蹄剁成蓉。葱切粒加入虾饺内。再挞至和匀。放进冰箱内冻1小时
/ A: a1 d6 ~* u) B& e3 \2 N& \      菜心用油盐水煨熟侯用
* C* }* w; d, E3 [) P" o+ _& l      豆腐每件以刀切开，挖一个洞，涂以生粉，抹上虾胶，排妥在碟上。将生抽、糖、熟油及姜戎拌匀，倒在豆腐上，放入蒸笼内，中火蒸5分钟，取出以菜心围边，即可上桌。