以鲫鱼豆腐汤为例：
- {% c( d9 x1 [8 l4 e% ~用料：鲫鱼一条、嫩豆腐一盒、金华火腿一小块、胡萝卜一小段、各种作料
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3 w& ~) ?( g( C5 @做法：0 B( D) N4 ~. l& J: H+ I8 ^4 y- }
1、鲫鱼洗净处理（根除鱼腥味的秘法：去鱼牙齿、黑膜、鳞片），纵向由中间横片一刀（不要切断），鱼籽取出备用，豆腐切小块、火腿切小片，胡萝卜剃槽切片，备用7 n) E7 ]4 S% k% r$ y9 H' N

0 D7 f8 e: H' }% E7 o: I2、（想煎鱼不粘锅嘛，看仔细了）热锅，先放少量食盐入锅，然后油少量，油热后转小火，放鱼，不要动鱼，缓慢转锅，让油均匀分布。1 y7 M' T, a$ t, `. q5 L

; t( _1 Y4 I- ^+ A  t3、煎好一面后，翻鱼，同时放入葱姜蒜，鱼籽（入锅后不要动，会散），火腿，豆腐，9 Y8 s; c8 R) @- r, A- l4 r
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4、煎好后，放水入锅，料酒、醋，转中火炖，约10分钟后，你会发现汤变奶白色。6 \8 y6 ^) g' g, t6 l6 c# P" D  W
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5、放入胡萝卜片，炖一分钟，放入葱花即可出锅。
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注意：因为火腿较咸，所以放盐多少可以根据口味来调整。

我说我做的鱼汤居然会流出奶百色，原来是这样，又学了一招了。