[热菜] 番茄土豆豆角炖茄子

原料：番茄、土豆、茄子、四季豆
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/ }; @% i/ h4 K  G  }! I) B    制作方法
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    （1）  番茄洗干净，切成块备用。
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) Y9 |: r) |8 G/ {& X; K    （2）  茄子洗净切段备用。
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& K: i( v' B6 {' u' S    （3）  四季豆洗净，掐头去尾，用手掐成二段备用。6 o# l/ J* I# [2 f8 j# D
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    （4）  土豆洗干净刨皮，改刀成条状备用。  X5 G. M( e5 U/ B

+ u9 H# C5 b3 c, t: c+ J    （5）  净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入土豆、四季豆大火滑油， 一会儿捞出，沥干油分。油温升高至六成热，放入茄子滑油，出锅沥干油分。9 v/ k; z' [9 ^! x1 A3 t1 _
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    （6）  锅内底油，放姜末煸香，倒入番茄煸炒，中火爆炒， 加清水180克倒入滑油原料土豆、茄子、翻炒均匀， 略微炖一会儿， 放入四季豆，调入少许盐，蘑菇精（代替味精）,拌匀起锅，不勾芡盛入盘内稍摆盘即可。