材料：
9 Z) u, W4 K2 i3 S# X整鸡1只约1000克、干红辣椒80克、花椒20克、姜一块、蒜6、7瓣、料酒适量、盐、白糖适量、白芝麻适量。
, z/ j5 G5 c. B3 I* F0 p
8 E% E2 Q' g" T; b2 b5 H" n; a干红辣椒和花椒的量，根据自己对麻辣的承受力，自行调整。我用的量，是相当的辣了。. D  ^3 {  c/ r/ J
# Z8 D  p: W6 D" g& S

9 B  Y* t1 D# H做法：
3 I% |% l3 i8 u6 Y( {2 g1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段。9 L. |/ E4 {: f. n% ]! J

9 I0 G' o  w3 v2 K+ o% j! R- H2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。8 g$ Z# {% _& z$ j
, i7 x7 M- C7 X$ I! }' }
3、锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。
. I2 ~9 M  O' p% G5 o+ ?: K# G* M0 t8 K) l& c
4、锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片。
1 _+ P6 L" Q: y+ H: z* \. u. A9 c8 Q- |7 M# X
5、继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻, 炒匀即可出锅。5 a: Y& ~- o3 b, b8 J! u
4 Y6 T' O$ M  o2 q0 d

看着就感觉好香，给我们也来一口吧.顶一个。

个人经验：腌制的时候放到冰箱里，可以更好的入味，肉的口感也更好