[甜点] 香芋荷花酥【14p】原创

上次的香芋馅没有用完，所以做了这个。蒸的吃过了这次尝尝烤的吧。制作和发帖都很辛苦，理解的坛友请红心支持一下！谢谢。4 t  B! x8 D  }* _+ r

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6 j  p+ q2 c- }" m% I3 b8 J4 Q1.油皮制作：中筋面粉150克，细糖10克，黄油40克，清水60克和匀，揉至表面光滑。
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2.松弛20分钟。
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; S5 M' w+ _. A' z: r3.油心制作：低筋面粉180克，融化的黄油100克混合揉匀。
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4.20克油皮压成圆片，包入20克油心。压扁。
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6 K1 P0 a- B# }6 _5.擀成长条形，卷起。再擀成长条形。
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6.再次卷起。压成圆柱形。
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( [. m0 N, _/ `, `0 j7.擀成圆片。" C9 I9 K6 w' J6 D. W7 ?( M

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  F; @9 a9 k" j, t3 s0 V' f8.香芋馅搓球形。& [. X; t7 {2 e! N- N2 d" [9 m
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9.擀好的面皮包入馅心。2 g. V. s5 f; q% F" s
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* K; t) ?+ Y: X; w" k10.稍微压扁一点，周围用刀轻划几下。2 I3 b9 ]! p. g) j4 \4 s
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) f3 d* ~) r8 O1 H/ \11.表面刷蛋黄液。放入铺好油纸的烤盘中。
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7 E8 T6 @5 A  ^: u* O12.放入预热至180度的烤箱。; _! M3 E; e0 t  H$ b: u
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13.20分钟后出炉。
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【制作心得】：8 |/ ?. u* b+ ^% U2 q/ g
1.制作油心的黄油要隔水加热使其融化，否则不易同面粉融合。# S( v% b. l. \" A5 v/ O
2.包入馅心时用手掌的虎口部位收口。
2 }+ m" M+ _: q3.烤箱一定要预热。
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[ 本帖最后由 东昏侯 于 2009-4-22 03:32 编辑 ]