烧麦皮的制作
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土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。
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) ?% T' k5 o# Z% P2 L! d烧麦馅的制作 5 T( a6 o) ?( [. I2 X6 ~% y! b

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第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：
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第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用 ; d) N8 N6 N$ ]' l8 z% m' p
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第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入香菇翻炒，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可 7 p" o  A1 ~  ^
糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用 * [( g+ z5 a+ ?/ w1 q, T" t; o

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烧麦的制作   M, t8 _- a# L  g
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取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可
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注意事项 + K. {2 f. V0 P; L& s8 {$ m
1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；
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3 n1 `8 J7 t& R3 `9 \2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易； 1 N  k+ e$ F7 v$ e! @/ H
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3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干； ! [2 E0 v# d! l9 T9 Y* {/ c

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- {4 w( n$ S& k# H$ k一、原料： " u" }! z$ A0 j2 r# }8 |# Y5 V
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1、主料：鲜草菇200 克，虾仁150 克，烧卖面皮10 张，鸡蛋2 只。2. 调料：料酒、精盐、胡椒粉、麻油。 - N1 g4 K( w% g9 v8 a
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二、制法： & {+ Y: I, r7 n$ h( l' j
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1、将草菇去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出沥水。与虾仁一起剁成茸，盛入碗内，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油，拌匀成馅。
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9 }( R# v. H  O" M6 f. s! `2、 将馅包入烧卖皮成烧卖，上笼蒸熟即成。
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含有丰富的营养成分，具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。可作为虚弱赢瘦、阴虚干咳、心烦失眠、肾亏阳痿、癌症等病症患者的营养食疗菜肴。健康人食之，滋补强壮、增强抗病防病能力。

虾仁烧卖图片传不上来，版主帮帮忙。