白菜粉丝肉丸$ s1 E$ m( d! L/ g- q" E" X% v  J

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原料：! U; T1 Z; F, u$ B
猪肉馅3两、白菜半颗、粉丝1小捆、鸡蛋1个- b8 s5 n7 g( F4 k6 e9 s* G% Q8 P+ v
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做法：
$ Y4 E; w7 ]& h2 M6 H1、肉馅用淀粉、鸡蛋拌匀（蛋黄也要，不要浪费～），加少量花椒粉、姜粉、酱油、微量糖、白酒。拌匀。6 m, [2 U( B. c& O2 E3 Z' M: L
2、白菜切成寸宽条，待用。粉丝用开水抄一下，泡着吧，待用。
$ R+ e$ K4 D, l: j# z3、油锅烧热，中火，油温控制均匀，用勺子，开始作丸子，放入锅中小火炸制出香味。. W& y2 o) ?6 s- W  `9 ~
4、肉丸炸至7成熟，外皮变色即可，捞出。
7 I8 Z. L' v9 E3 L2 J4 [* S- l) H5、剩余的油加温后，加入花椒、干辣椒炝锅，加入白菜，翻炒（白菜会吸收油份），所以最后，锅里油消失之后，加入500cc开水（旁边有个ACA的电热壶从开始做饭就在烧咯～），加入四川豆瓣酱、微量糖，加入肉丸，中火慢烧。待水份收了1/3之后，加入篦干水份泡好的粉丝。盖锅盖烹煮。至汤汁收尽，淋少量香油，翻炒几下即可出锅。! }2 \7 x: L8 F* c) ?( x. A
6、味道很好，肉丸的鲜味配上白菜的清香、粉丝的嫩滑，比东北菜精致些，又有川菜的微香辣感，还有点鲁菜的感觉。
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/ P4 a, M6 x6 m0 V) @大家喜欢的话我请多支持哦，下期再做好吃的给大家。

这个季节很适用的，看起来很有味道，谢谢楼主。