彩椒爆牛肉[图文]1 ~6 k# F# Q& T4 K
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　　彩椒含有丰富的维生素c和胡萝卜素，对白内障、心脏病和癌症有一定食疗作用。以色彩鲜艳的彩椒入菜，不仅能让成菜色泽亮丽，还会诱人食欲大增。由于彩椒皮厚肉甜，口感爽脆，无辣味，可炒食，也可凉拌生吃，彩椒最家常的做法，就是与牛肉片一同下锅爆炒成菜。
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　　材料：牛里脊肉(338克)、红彩椒(1只)、黄彩椒(1只)、绿彩椒(1只)、葱(1根)、蒜(2瓣)
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　　腌料：生粉(1汤匙)、白糖(1/5汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、油(1汤匙)7 |1 E- ]& k( \, R% @) s

7 b4 P( c4 k4 f* Q9 [　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙): e5 W& d9 g) A7 i; s

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0 ]: I% u' v3 G0 t- q3 \6 e/ z% r　做法:　
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! S: ]- j- |* v　　1　牛肉逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油和1汤匙油抓匀，腌制15分钟。0 h: t) Y3 P; B6 D/ `6 m" l
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　　2　彩椒去蒂和籽，切成块状；蒜切末，葱白切末，葱青切段备用。) e$ R' Y5 r4 F# s; @

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# \. d- o6 N5 m2 X　　3　烧热3汤匙油，炒香蒜末和葱末，倒入牛肉翻炒至肉变色，盛起待用。. a# L# Z+ q* m

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　　4　续添1汤匙油烧热，放入彩椒块快炒30秒，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙浓缩鸡汁、1/2汤匙酱油、1/5汤匙白糖和3汤匙清水炒匀入味。
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1 J# V5 v. H" F2 z　　5　倒入牛肉片拌炒均匀，淋上1/3汤匙香油，洒上葱段，便可上碟。% y9 P! {/ j! I) g4 b& ?

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　　厨神贴士
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/ _1 M$ [6 ?, {) w: {  L　　1、彩椒不需要用沸水汆烫，直接下锅烹调便可；由于彩椒可生食，下锅后不宜炒制过久，否则彩椒的营养会流失，还会失去爽甜的口感。
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　　2、牛里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，水分含量多，脂肪含量低，肉质最细嫩，适合炸、炒、爆等烹调方法。 * r( Q0 W2 O. A, Q$ i

6 ^$ j0 T8 q, S. l0 @7 F7 [2 V; G　　3、选购彩椒，应挑选择外皮紧实、表面有光泽、个大无虫咬的为宜。

彩椒好吃还好看。营养还高，只是我比较喜欢吃辣的。还是支持下，

这道菜我做过，营养丰富、维生素含量和蛋白质含量都特高，且颜色搭配的也很诱人。