材料：鱼头、海带、西红柿、两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉、小油菜、少许食用油、干辣椒、花椒。: ~( H  E) u0 U; F7 N! h
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做法：1、锅热后，放入少许食用油，下干辣椒、花椒小火煸出香味后，捞出辣椒、花椒不用。8 c: r/ |! \- [1 g- D
2、放入姜、蒜煸香。
" I- ?( C) M3 g' w9 w, Y9 p. u- d3、倒入西红柿块中火翻炒。
; Z- o, d* E1 T) x4、炒至西红柿绵软成碎时。3 C. M5 V! e: ?  D1 b& Z
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5、倒入清水大火煮开。6 o. Y7 f, b: c" q4 |( }7 ]0 c
6、水开后放入鱼头和海带、浇上两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉，盖上锅盖小火炖20分钟。
* j- y4 k8 o5 ?: g8 [+ R! }3 v- u7、打开锅盖，放入豆腐煮10分钟。  v/ B+ c& E: [2 C8 T: ]
8、最后放入小油菜，用盐调味，两分钟即可出锅。
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& q/ L- R2 H) X备注：红酸汤是贵州特产的调味料，是做酸汤鱼的必备提味汤汁，我是在淘宝上购买的：）

看来是道好菜，冬天到了，楼主的这道菜我一定学，佐料也好买嘛。

问一下楼主为什么鱼头不在油里煸一下啊，不过油汤不浓的？

楼主不先用油爆一下鱼头？会更加香口点而且鱼头的肉也不会太散了哦

和楼主探讨一下；从图片中看，这个油色好像偏重，而且还看不到花椒的踪影，只有整个的辣椒（辣椒应该剪碎更易如味），明显不是正宗的啦..... ^_^

最喜欢吃，口水流了出来 回头试试做，谢谢

这道菜怎么看相如西餐呀。自己做受佐料的限制，广州卖不到。

口水流了出来,油色好像偏重,楼主的这道菜看起来挺不赖,尝试一下