[小吃] 素炒寶石蠶豆　

* ?$ o3 q8 L1 N3 Z  D* _/ ^
4 K0 j7 a, c% \$ U$ i  S
用料：
3 [% m' M: b8 G( M* \       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。
; R- H- O* e& c, u    做法：
: W3 d" @6 P# l( ]4 W5 q      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；
0 h6 ]1 ^0 U3 K: Z8 T9 q2 p       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；
' P, o6 W# A6 l8 v0 s2 v       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；
, O- ~. I" X; ]. _       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。; M0 p& q: r$ }
3 p9 j- k' O% w3 c! K3 ?9 E# D
4 s9 ?4 n" T) g. ]& O8 X
- a7 [. e/ N- u- J' b' G. \
╭★╯   貼心提示： ╭★╯
! c" x8 T8 F9 w       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；
( Q7 i- e0 ], k3 u3 Q/ T       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；4 B( K7 V5 u1 X. U' h: G( p
       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；
7 u+ ~- O* w# L  G. q  v& b       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；3 z& q8 a2 j4 t% c" O! @/ |. ~
       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；
/ x$ x) K: y; f. e0 k     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；- ^6 U  L$ q8 k. K% ?: s
     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。" |, J2 o" {5 _$ Q6 F& A
7 m- r3 G. }* V5 \' l+ K; o5 `7 p