材料：
8 c) t# p7 P7 H. Q- [连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）150克、红酱油（深色酱油）1汤匙（15ml）、料酒1茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、盐适量、油2汤匙（30ml）
! u0 a; p9 m  g! D; B  X8 A6 n) {5 f煮肉用：料酒1茶匙（5ml）、花椒10粒、葱15克
$ w1 F4 {) h7 E/ @3 }; `做法：
5 V0 l" }4 e, ~0 S' z) P8 [1、  连皮的五花肉和宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）。9 N( Q' b; m5 R( z( \

% Y) I+ r- F; G& b) l3 K2、  锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分。5 _8 _3 H/ |% }! C9 ]  d5 a4 l2 |
+ L9 o; J3 e! e; z# @: c# `
3、  在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。. _& E3 L9 s7 c8 @$ C2 i
& g4 y* G& C. y5 q& t: z
4、  炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。, E9 T1 H( Q3 m( W6 Y! R0 s+ H
8 y% ]7 k7 Z  X; H# B0 e" i
5、  肉皮要煎得棕红微微起泡。
( |* c% @) m" Q& c+ P7 z4 D6 {5 C. W
7 @( Y5 ]7 f# F& k7 u6、  将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。
1 X, B! X. A6 {6 W* K& U6 C- V+ e) c5 v" A1 _# }2 G. K. g. f
7、  将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、盐、糖和1汤匙的油混合成料汁。" f, H7 C4 }5 ~7 a) W8 Z* T
" u+ g) E9 m! F, o5 E
8、  将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。: ~. g0 D. V  \# U) k# \. ^3 p* a7 i
/ X8 q0 z# e: m1 j' y- }) |# i  e
9、  将芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是袋装雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等，袋装的芽菜、雪菜等不用处理直接可以使用，如果是干的霉干菜需要清洗切碎炒制）铺在肉片上面，压实。
7 Q5 y  p% p4 o4 }9 \8 Q1 n0 r3 \  b9 u0 R$ b1 p# U) s
10、              将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

楼主要是能在介绍做法时搭配上图片那就更好了

就是啊！配几个图片该有多好，俺看下来有点像梅菜扣肉的感觉，这不过制作的方法不同罢了，谢谢大大的美食！