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莲茸是用莲米制成的糕点馅心，含有淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪等营养成分，有补肾固精、补脾止泻，养心安神之功。
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* e( W( D* ]; c3 o( s2 i海棠酥造型美观大方，外酥内甜，松软滋润，是在安徽传统糕点基础上的创新。: d4 @: I! p; ^+ |: g; t0 a5 F! ^4 e

, P! d/ D- w" t" O: Z: `5 K主料. D" P+ _8 Y) G
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面粉  猪油  莲茸馅
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! S' ]0 ]+ S# H4 |调料
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$ {# C$ D7 g. c3 l8 B( |食用白糖  红色素  色拉油
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制作过程/ W4 ^  K  G) D6 @3 M
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1．取部分面粉和部分猪油加水，揉成水油面团。
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3 w$ _- }2 F  k/ j0 Y2．将剩下的面粉和猪油擦成干油酥。& E% R* F4 `* j

% G+ h. s" E" k% Z4 n3．将水油面包入油酥，用花模切成圆形酥皮，包入莲茸馅做成海棠酥生坯，入温油锅炸熟。将白糖用食用红色素染红，点缀在海棠酥中间。* M' ?: g" A% r/ @

, @9 ^7 \4 g8 \1 f1 ~$ r+ i: n注意事项
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1．擦干油酥时，其软硬度要与水油面团一致。
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) \; W/ t& x3 }! G2．炸生坯要掌握好火候、油温。

好像不太难做，只是味道如何就有待考究了.