[热菜] 梅菜扣肉

原料:
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. Z$ F% r! W2 ]5 {6 P2 U& h带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.
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$ _1 s  r! }+ F. x( T& y7 R- {* \) V做法:
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; W3 E6 J/ r: Z6 q2 \①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;% y2 X2 g& j! i$ n6 ]: T- n

' @8 w6 b! M" X②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.