' q, T  Y3 b3 [9 h2 K& v& q8 k
2 q' }8 J' Z9 n7 L8 z
基本特点：　　此菜酱香味浓，鲜香微辣，略带回甜，虾肉软嫩可口，营养强肾！ / j$ m$ v' v9 ?! ~+ E3 p
基本材料：　　活对（南美）虾（1斤左右）土豆（如换成红薯口味更佳）、冬笋（花菜）、黄瓜、西芹、大葱、生姜、大蒜仔、干辣椒、调料：海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）
& O7 L( U7 |, y0 d& m, d5 S- p2 ?制作过程：　　第一步：把上好土豆（红薯）去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，上等冬笋（或煮熟的花菜也可）黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，小葱切花放一边备用。2 x+ `- {# A' _& ?) [7 w
% {+ u3 ~4 L3 e5 W" o
　　第二步：把活对虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀（口大为宜便宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。, [% [2 j0 l( n

1 o1 P- V+ m7 ]! P　　第三步：支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆（红薯）、冬笋（花菜）、黄瓜、西芹来回翻炒。
1 i: a  x7 ?, }' ^
3 {3 t5 y) M% y6 J5 K/ }　　第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。
) Q; K0 |) Y0 ]' L+ s6 E
: A* _2 i: X- ]9 K6 c: O* L# R　　第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
. ^4 ?! u5 J, M6 e4 M% O' s/ a1 A0 S9 v0 H6 d) K) W& l3 L1 A
　　第六步：出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌！
& C0 _. P6 o! i* W; ~0 @% d
( R9 ]  n$ H2 M. ?/ a9 Q2 J　　第七步: 超市购买一代火锅底料,待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤!% [3 X6 e# u- Q( ^  u' I% z" A

- W- V! r4 H1 P0 d　　第八步:购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可! ; a# v5 a% s8 q; o( y5 K. J

$ T2 x" q( ~1 j3 e) J- ]" x　　如果你闲麻烦也可以到就近火锅店食用（省心些），尽量选者店面大点的卫生放心的店面，那样更能让您更舒心！

火锅店会卖火锅底料吗?我听说好多火锅店的底料都是特制的呀!

这个香辣虾真的很好吃的，家里的那位以前做过，但还是比不上馆子的味道，现在有楼主这道菜介绍的做法，记录下来，让老婆再做一次，看看会不会比以前做得好吃点。谢谢楼主了！

看着是不错，有时间也学着做一做,看能不能做出味道

不错  不知道吃着怎么样啊！4 r( [7 P- P, |) B9 Z5 e7 x
5 U( S5 J" k5 j% _* B

/ s: _- P, M7 H8 f4 k: ?!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!！！！！！！！！！！！

记录下来,自己再做一次，看看会不会比以前做的好,谢谢楼主分享

听说这种虾是不是可以带壳吃啊 我一般是要剥皮的 我同学带壳吃的。。

这个做起来有点麻烦，在饭店吃感觉不错，自己就一直做不出来，自己做出来的味和饭店差的太多，是不是应该多多的放油。