菜谱名称! O- \- t& N, {- b+ Z* C+ o2 k* X! @
　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu
- ^- z9 Q0 J5 E3 X0 D编辑本段所属菜系. E4 v, \) b5 y
　　闽菜% A+ T% e; \1 d1 I1 H
编辑本段所属类型
' b7 R& F/ B% [9 W1 a4 i　　地方特色
& w7 P9 Y# j! C编辑本段基本特点
8 P# o$ Q3 v- a2 F5 f　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优
- _) U4 g8 D% n1 E+ ^编辑本段基本材料$ g. f- y" c; ^( X( j& G
　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
3 W# R( i# L/ ]" `编辑本段基本做法
6 Y8 `! ]) X2 g7 J* h　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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