简易锔中翅： (三人份,物以稀为贵,分量少才叫人回味哦~~)
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: x- ~9 n! ^" M材料: 5 w9 w( z( W9 w2 x
鸡中翅6个,姜片蒜片若干 4 ?+ C- `2 G  c; E0 S
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调料: ! q5 O  Z8 ]1 f3 ?" e9 O' t: f9 Z
酱油,盐,糖,鸡粉,生粉,油,适量
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献汁:
) Y7 D- }/ |* p8 W6 x- D5 |酱油,盐,糖,鸡粉,黑椒粉,生粉,水 : i3 [0 j7 a* g, k
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做法: 7 |9 I0 Y7 m7 W( B% p8 o
1,鸡翅洗净,两面中部各用刀划三下(冻鸡翅先解冻) 4 ?' _  v  t# H- [" V) A/ Z1 N
2,下姜片蒜片酱油盐糖鸡粉生粉,最后加些少油,搅拌均匀腌味15分钟或者更久
/ b! i" \. ?- S0 d3,姜片蒜片舍弃,油下锅,下鸡翅翻煎数次
- Z8 K: ~" ?* f4,倒入献汁,搅拌一下,盖上锅盖,献汁变稠,熄火,上碟 , N) p& J/ ~& S1 B3 _& S3 i  O

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菠萝鸡翅： 2 W$ C( r1 M  r4 B! a8 c
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原料：鸡翅，菠萝（南方叫凤梨吧），啤酒，花椒大料桂皮，葱姜
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' N7 H# j# i6 ?5 {做法：鸡翅斩酥骨头，下水焯。花椒大料桂皮做成纱布包。
9 b3 Z0 E  T5 f9 ?( F5 _3 c菠萝其实用罐头就行了。鸡翅焯好放进沙锅里，纱布包，菠萝，葱姜（葱可以是葱段葱丝葱结，只要不是葱花就行）姜切成片。 % b; s$ J# x3 h, M9 H. ?+ z
原料通通进锅。倒啤酒。一直到没过鸡翅和菠萝。如果是菠萝罐头的话，可以放一点菠萝罐头的汤。如果是新鲜菠萝的话千万别忘了切开再放进去。$ b8 E1 b' f! _  ]! c$ [

- X4 n' @1 D( p5 P! K开火。煮吧。一直煮一只煮。不用管他。大火沸了之后文火炖。 ! `; g; B& O8 i

' H0 {; j5 G0 B  B" F( T' m炖大概一个小时，（注意千万别沸出来或者干锅。）开锅看看，把姜挑出去接着煮。再半个小时，放盐味精鸡精，什么什么的调料，放进去。接着炖一会就可以了。 到最后，炖好了之后，菠萝是不能吃的。鸡翅可以吃哟。可以喝汤。所以姜和葱千万要适量，别太多，太多汤就没法喝了。太少鸡翅又不进味儿。
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8 b' i' ]8 d" [; V" D注意的事，调料一定要放的适量再适量，尤其是葱姜花椒大料什么的，放太多了就太难吃了。少了就没味道。 2 O3 z( h0 [/ d6 d9 ^1 H+ m

! u5 p$ N& ^' G. F" v蚝油鸡翅. `. O: v6 L( w, X
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原料：
7 ?" ~' X% g7 A% B$ f# }/ c: y( w& q鸡翅中段500克 青菜250克 葱段20克，姜片25克，蚝油40克，味精1克，精盐5克、糖、酱油各20克 水200克，油300克 0 M1 Z5 }- y- F
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作法：
1 D( t1 g6 b3 K* a) f. p5 D1、鸡翅用酱油腌5分钟，油炸变色后取出
. t6 G8 J0 u+ I4 ]) r1 W0 T/ ^! ?2、锅中留少许油爆香葱、姜，倒入鸡翅、蚝油、糖、水、味精，焖煮至汁稠 / @+ @# m8 n' V: v+ q, `0 Q
3、半锅开水加精盐，投入青菜烫一下，捞出冲凉排盘，把煮好的鸡翅排入即可 - `, [9 O& a2 J
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这道菜适合时间不足够的情况下煮，如果有时间，可以适当延长腌鸡翅的时候，会更入味一点。  s0 D7 W. k- V6 T5 |3 C

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香菇蒸鸡翅
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- E$ \8 \$ _" ?5 P8 k　　我会做一种香菇蒸鸡翅，是我的保留节目，经常做给亲友门吃的：
  C7 E* Z( M' Q; f: \: ]7 R# n　　香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
- t; _, Y+ ^+ x1 }$ |- t; s8 f　　将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸9 t8 j, F% V, z  P7 {5 X. F
　　熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
! z* R5 r: l" V8 ?  i　　这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。
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" F0 D7 m/ Y9 e, g5 O5 u　　三杯鸡
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　　主料：鸡翅 2 S# g9 f$ o' T6 p+ `  Q
　　做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡7 M# G) T: C" v, l; }
　　翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 : R  ~8 ^& @. ^2 g1 e
　　制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 & R. R# f; [7 F: H% [
　　特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
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  C$ E7 N' o5 `% A　　可乐鸡翅的做法
/ o  K& F1 A9 O" s　　 首先要有半斤左右的鸡翅，，如果是冻的鸡翅，，要在水里泡一个小时化开， 2 x; K0 N, r( Q+ h) o5 U
　　 第一步，把鸡翅下生水锅开大火煮，等水一沸腾马上起锅。 注意：速度要快，免得把鸡翅煮老了，另外可以在水里加点盐和姜。 3 _4 i9 s* V5 l' u2 Y  b
　　 第二步，在涮好的锅里加油，等油热后加姜末，均匀过一下锅，然后倒鸡翅下锅，狂倒可乐，加点盐，
4 i) p1 N/ A1 _! n5 A1 R1 ^　　注意：不停的翻动鸡翅，，不让任何地方糊掉，还可以不停的尝，看是不是还要加盐和可乐，
; ~% r7 u% n4 p5 B; p7 V6 k# |& F　　 第三步，等鸡翅成金黄色，，可乐差不多成糖浆，就可以倒切好的葱下锅一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入锅中，10秒后马上起锅，可乐鸡翅就这样做好了，很简单
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　　可乐鸡翅的作法
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　　1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
) n6 Z3 T" D4 V5 f" h. L# T　　2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; - R9 y  P( a" Q3 \! U9 W
　　3.葱切(寸)段备用;
+ W7 I3 t4 ~5 u' E* {6 G3 z+ q　　4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
$ J. n, T% }  w　　5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); ( M& D- ]; L" T2 m* |( G
　　6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; & D4 z9 F# F! _9 E. o6 s
　　7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; 9 w- Z$ m" ^& f) E) B2 y. U
　　8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. - \$ N+ {+ F5 r+ @
　　
+ I0 b$ q7 \) F　　烤鸡翅 0 U1 F6 Y, E" x) p
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　　这是最简单又糊弄肚皮的东西。
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0 a3 d$ i. h+ L+ h& T: x: H+ M3 N7 t　　原料：鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, _4 A8 t) `# b" T　　制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。 / k: v0 r6 J$ e6 ?. B: g
　　 可以前一天晚上腌，第二天烤。 . n4 D& m2 Y; l+ m- h6 V
　　 然后把烤箱温度调到400-425f?用烤盘垫上铝箔，? 2 i/ F5 g' X* @+ I! `# O
　　 烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。
! \, |( Z/ F9 y9 H　　鸡的烤法大同小异。 + p7 D( T! C1 f1 }6 |
　　（2）
6 z' ^3 H6 N8 Y; s& n　　主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例 " Y$ e+ o* {( z' p% w. k
　　辅料 蜂蜜1大匙 . ?. t* z/ v1 J2 O# s
　　调味料 盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根+ w; r* q$ c5 d
　　据自己口味调制） : c; T' W/ u1 c8 Z+ R& k& }0 u
　　做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀 : Y8 j7 G* k+ y0 l+ P4 E$ Y  ~
　　2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上（不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油）
% F7 @" c9 E# j" |2 H　　3、用烧烤档，烤23-24分钟即可，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜
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( W2 W, @/ O6 c( [　　土豆我没烤过，但是烤鸡腿和鸡翅很好办。
8 g& u; U( s+ o# q& ~' p$ P　　将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时， 3 c: e; V6 G3 Y1 ]/ p- H+ S
　　放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻， 2 _$ P! ]4 Y6 z/ n
　　最后用broil将皮烤脆（只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切！）。其好吃无比！
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　　（4）
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　　配料比例大致是这样的： 3 G! _. S9 [+ U# F1 r7 h
　　我一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是美国店里最常见的那种，都切成葱末，好入味；
/ `$ C0 s* }8 \& G　　糖放4 汤匙；酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。 所
& m  E3 c, t; z% x% A　　以自己酌情处理吧， 我一般是放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度）， 就这样也
9 D; h1 s# J/ k　　耗费了我小半瓶酱油了，最好用老抽。 我是用一种很大很浅的盆来腌的，能平铺两层鸡翅。当然如果你6 e) N* h  y  S; V3 d3 L8 H* i
　　有更大的盆，平铺一层是最好的了。 至于盐，每次我都是拿着盐桶往里加的，真的没个概念到底加了多8 {! ]- p! C0 r) m" x  ?
　　少。 大致是不停换着地方的洒，把所有地方都洒到就可以了。我觉的自己放盐很有感觉，不论多少量的
' c) G9 M2 I, p, a7 O8 G* F　　东西，我都是感觉着撒盐，很少有咸淡不合适的时候。
% f; E" s% Q& P( W　　因为当初那位大厨师并没有详细告诉我比例，我都是做了好多次后自己总结出来的。仅供大家参考吧。 / ?* b  Z8 T" L4 g9 p  r' l9 D7 _
　　
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　　 主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点，我都是头一天下午就淹好，然后放进冰箱下面的冷藏，第二天下午再& ~. m9 N2 W8 Y" d3 M9 T7 W
　　烤。烤的时候我用350 到400 度左右，大约40 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。- I1 M- X+ v4 }( n1 F2 u
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　　（6） + w- `8 }6 X5 Y+ T1 U
　　首先把鸡翅或鸡腿用酱油，海鲜酱及酱油精（我是买的泰国牌子的酱油精）还有葱腌好，需要好几个小时，可适量放点盐（根据你酱油的多少）。然后放进oven45度大概40分钟。其间注意将鸡翅翻一两次，以免一面烤胡而另一面还未好。 9 p7 ?6 k- a$ k8 r, O1 g* R
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　　红烧鸡翅 ' v, n  \' d; Q9 ?! o, ^
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　　1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
! R  Y3 r- o5 m) o　　2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
3 n: ?/ x6 u* T& t& V7 z+ A# p　　3. 将 从 咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用 " @" G" o6 M2 m2 V6 W' _7 M
　　4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为
; o6 X2 r. m9 H+ O　　准).
1 D' i* L% M0 J7 ~+ Q　　5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
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　　 腐乳鸡翅 0 Z; q; S: J& t9 l$ Z( Y
　　
# M1 z( w: b6 \　　 吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过
6 k2 u: z$ ~. I* {. }　　早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味 $ b' A2 v# y- K5 ~) M* ~5 w
　　 用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 3 j' g# U6 S/ }" s
　　 做法：１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
7 C9 c* Z" m: B# m4 E8 s* ~& H　　 ２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
, P( _: y* x- Z　　 ３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
4 y, c# W( g! F& t$ t( }6 G　　 注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，
! u; Y- f& h, A　　把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
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( @' w9 O4 Q' |+ c* s7 g' H　　番茄酱鸡翅 3 v0 d4 a4 {- \3 n* q' i* \
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　　原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 # p# H( L: O* r5 L/ M' Y; @! L
　　做法简单： ! L4 R  c% u! l" k6 k
　　1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
: T! L4 Z  B* ^) j2 o　　2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较
0 I1 w; q, H& q0 H5 v6 \9 n, N9 p　　好，翻炒不过半分钟。 5 V: F/ {- S( n" Y. G3 G
　　3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。
$ N% V1 Y% D6 s% M% ]　　 不用放盐的啊，切记。

如果配上图就更好了，更具体，更形象，不过还是要多感谢