[小吃] 川北凉粉&麻酱凉粉

凉粉的做法实在简单不过，馋了，自己做来吃。
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******************** 自制凉粉 **********************: I/ n$ p! n5 s& l2 S8 a& c

. f9 u7 G6 y# R$ U: R" K材料：5 b* t- h' Q( a( @/ {7 A
绿豆淀粉150克，水800ML
3 [% H" @; D5 V一般来说，淀粉和水的比例是1:5或1:6，我分别都试过，感觉没有太大区别，所以控制在这中间就可以了。
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做法：
+ u8 B4 Z4 N& h& J& L1、淀粉和水混合，搅拌均匀+ ~* k7 I) `2 C0 y7 U  H
2、倒入锅中小火加热，过程中要不停搅拌，火一定不要大
7 I$ J7 F: c0 R1 m- s- @5 \3、很快就会感觉粉浆开始粘稠，颜色也渐渐透明，就可以关火了，利用余温再加热一会，这期间也要不停搅拌
" t8 Y1 g1 @* d4、待粉浆全部成糊状，即可离火，稍晾凉后倒入平底容器中，将表面抹平
# [) K$ t& N3 X0 ]+ h5、室温放置，或放入冰箱冷藏均可，很快即可凝固，倒扣出来切片切丝切块.
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备注：! a2 H: I: ?6 t- y1 T! c- p. k+ K
1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。买淀粉时发现，原来绿豆淀粉是其中最贵的，这样一袋300克是11.5元，而其他几种淀粉也就5、6块钱。
% g- y  C6 }: s$ q: U  x2、另一种做法稍有不同，先用一份水一份淀粉拌匀，再加入剩余的水中混合后加热。
, b! A3 y% ^! I- P0 u. d3 H" f3、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里哦
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, o9 `4 `+ ?/ B$ u! D) f: k; `; u配凉粉最好的酱汁，就是辣酱了——我最喜欢的，做法在这里：豆豉辣酱
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味道堪比最好的川菜馆哦
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: `6 m# |3 E; F  N5 R" M& {辣椒吃多了难免上火，再来个清淡的吧：麻酱凉粉
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麻酱调料：芝麻酱加适量凉开水澥开，加少许蒜末和盐调匀即可。
: {$ u6 Z/ D( F; o切些黄瓜丝，浇上麻酱调料，再撒上些花生碎，也很美味清爽的。
% F# a7 R6 y/ p' u+ J当然喽，可以换成自己喜欢的任何调料，怎么着都好吃