[热菜] 腊味肫的做法

腊味肫的制作材料：  O+ n1 t7 q9 J$ C
主料：鸭肫600克
* L# g( y  A- [9 i1 g调料：酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克
% ~  |# N* J5 Y7 s1 W9 u/ o; |" A9 X; Y2 N
腊味肫的特色：" y7 |# @2 f4 [6 e! C3 k
色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。' p) F8 o" [2 Z$ k% c: o
腊味肫的做法：
& U, }- t  c9 N. q& ~9 I1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；2 k, v, b. g/ v  f1 D9 d
2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；
2 n, |! w, K% G) Q( x3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；, R, Y! M* h. v4 o+ s
4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；0 E, [& \; o* i/ a- U* O+ h
5. 即可蒸熟，切成薄片食用。