[热菜] 龙井茶香鸡

3 ?! Q; C+ p  c/ `% f' l
- i3 q+ V% @3 R- h, g" G
原料：龙井茶、小山鸡。( V% l- W% A! ~" W% e

1 G* o. ]8 \: {% W+ o) j配料：春笋、金华火腿、鲜香菇、小香葱、姜片。
4 f: ~! I3 t2 O7 z& n/ ]
6 Q2 J2 N; ^5 s3 S9 D8 Y调料：黄酒、蜂蜜、油、盐、酱油。0 L# a: `& E7 E
. |+ V3 x/ k5 @
! x+ v( j. u+ K2 q5 E) D3 w- r
8 r' z$ |* j' @# k3 L, J( J% X6 M
, G/ p1 v! o& D* F
# P5 u/ j% W# H, m# d
做法：6 Q! k" A# b  Y4 m* a6 K
1、 将小山鸡洗净，凉水下锅，飞水去血末。
0 L2 K/ k5 a) |; p& `3 V$ ^& ^5 y4 D; I
4 @+ @4 [# B, O+ L8 S
- ^1 O9 T5 w2 Z3 k3 n* l% R
( P: K1 b) M' e" b- ]3 T3 j) ^3 y4 `& P* v
2、开水下锅，放入龙井茶叶、黄酒、葱段、姜片，鸡肚子里放入笋。片、香菇、金华火腿，整玻璃锅进微波炉略煮20分钟捞出。
6 [; L6 \* [7 E3 x; {" K+ L& V- g4 N4 U! u

/ N1 ?7 S. K3 c& R1 ]& Q# C, {; e& F- s% b% z1 ?! B1 i0 k+ A/ r8 E
3、 鸡捞出，将整个鸡身抹酱油和两勺蜂蜜。
! E+ T4 T6 d  C
1 D; |' {9 J. e4 X3 d/ \! Q! a4 y. e( t2 u3 R7 t

+ d2 ~% v9 h9 P" D) U2 Y
. f# k  c8 [! w* c! N. K& Y( ^: F" {
4、 锅里做油，将整鸡入锅炸至变色。
0 |+ u) V4 \/ j3 a" o1 c& O* j- w4 {6 C" B( O! o6 P5 ]

& `& j  Z( r/ }& b( V1 ?
& g6 c: S/ \+ T: U) S' ~& \0 S  B5、将鲜茶叶放入炸过鸡的油中炸香，撒在鸡身周围。& ~# N7 |: L8 \1 i% A  D2 i

1 v% @& w, t$ H& |/ K
$ }7 h7 p& I) E8 Q  w7 i. P/ T+ k7 C& G5 M7 ^$ F
* K8 o% d  U- A* \

/ c3 J4 {. N9 L$ q. O
& u  i4 i9 Z+ D1 r) @2 V
3 p9 _/ t+ s7 ?( b: l- s小贴士：/ L2 P- S$ P6 \, k5 s7 B
龙井：$ ^1 ~' h0 [( |3 @
龙井茶中所含的叶绿素，维生素C等均比其他茶叶多，营养丰富，有生津止渴，提神益思等功效，龙井茶可降低人体血液粘稠度，防止血栓形成，减少毛细管的通透性和脆性以及降低血清胆固醇和增加高密度脂蛋白，有预防心血管疾病的作用，并有抗衰老和增加免疫力的功效。有强心、利尿、收敛、杀菌、消炎等作用，能消除疲劳、增强记忆力等。
2 K! g2 j( O1 U0 U
# i; m; R' I  c0 Q- ]小山鸡：
& L- K; M$ t/ r) P" E+ Y山鸡鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。鹧鸪肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。中医界认为，斑鸠肉还有明目之功，经常食用可益气养生，滋补肝肾。
; f% V+ W$ E- E
+ q% ?7 ~7 _- }; k春笋：
9 n# E# K* U" n* B9 q! t春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，具有较高的营养价值和医用价值。